Author: aomsin

กุ้งที่ซื้อมาจากตลาดสดๆนั้น บางทีถ้าเก็บไว้นาน เวลาที่ไปประกอบอาหารจะรู้สึกว่ากุ้งไม่เด้ง หรือกุ้งไม่อร่อย วันนี้เรามาดูวิธีทำกุ้งเด้งแบบง่ายๆกันค่ะ สิ่งที่ต้องมีก็คือ 1 กุ้งสด 2 เกลือ 3 น้ำแข็ง วิธีการทำ กุ้งเด้ง 1 แกะเปลือกกุ้งเอาหัวกุ้งออกที่เป็นดำและเส้นดำที่หลังเอาออกให้หมด เพราะในส่วนนี้จะมีขิ้กุ้งอยู่ ซึ่งนั่นจะทำให้ตัวเอนไซน์ของกุ้งนั้นออกมาย่อยสลายเนื้อกุ้งโดยธรรมชาติ ซึ่งถ้าเราซื้อกุ้งสดมาหากยังไม่ได้นำไปประกอบอาหารก็ควรที่จะเอาในส่วนของหัวและเส้นดำๆออกให้หมด เพื่อที่จะยังทำให้กุ้งนั้นมีความสดและอยู่ได้นานมากขึ้นกว่าเดิม 2 นำกุ้งที่แกะแล้วไปคลุกเคล้ากับเกลือ ทำการคลุกเคล้าให้เข้ากันเสร็จแล้วก็ให้ล้างออกด้วยน้ำเย็นจัด นำไปคลุกเกลือเพื่อที่จะทำให้ตัวกุ้งนั้นได้เก็บน้ำเอาไว้อยู่ในตัวได้ดียิ่งขึ้นนั่นเอง เพราะเนื่องจากถ้ากุ้งเก็บน้ำไว้ในตัวได้น้อยก็จะทำให้เนื้อกุ้งนั้นมีความแห้ง 3 นำกุ้งที่ได้ล้างน้ำแล้วแช่เอาไว้ในน้ำที่ใส่เกลือผสมอยู่ใส่น้ำลงไปพอให้ท่วมตัวกุ้งพอ แล้วให้นำน้ำแข็งมาโปะเอาไว้ด้านบนรอให้น้ำแข็งละลายจนหมด ขั้นตอนเท่านี้ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อยสำหรับวิธีการทำกุ้งเด้งหากใครยังไม่ต้องการที่จะนำไปทำอาหารในตอนนี้ก็ให้นำไปใส่ในถุงซิปล็อคแล้วแช่เอาไว้ในช่องแช่แข็ง เมื่อต้องการที่จะนำมาประกอบทำอาหารก็ให้แช่กุ้งในน้ำพอให้น้ำแข็งจากกุ้งละลาย …

แจกสูตรทำกุ้งเด้ง ทำง่าย เอาไปใส่อาหารเพิ่มความน่ากิน Read More

วัตถุดิบ เนื้อไก่ 200 กรัม กะทิ 400 มล. เครื่องต้มยำ (ข่า 5แว่น/ตะไคร้ 2ต้น/ใบมะกรูด5ใบ)  เห็ดฟางหรือเห็ดนางฟ้า 5 ดอก พริกจินดาเขียวแดง 6 เม็ด น้ำปลาดี 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนชา มะนาว 1 ลูก ผักชี 1 ต้น วิธีทำ เปิดเตาตั้งกระทะใส่กะทิ ใส่เครื่องต้มยำคือ ใบมะกรูด ตะไคร้ ข่าตามลงไป รอให้เดือด ก็ใส่เนื้อไก่ ตามด้วยเกลือรอให้ไก่สุก พอไก่สุกก็ใส่เห็ดฟางลงไป เมื่อเห็ดสุกก็ใส่น้ำปลาลงไป ตามด้วยพริกบุบคนให้เข้ากัน แล้วปิดเตาเลย ตักต้มข่าไก่ใส่ชาม บีบมะนาวลงไป โรยด้วยผักชี พร้อมเสิร์ฟ ลิ้มรสความอร่อย

แจกสูตรต้มข่าไก่ ฉบับทำกินได้ทำสร้างอาชีพดี Read More

วัตถุดิบ กุ้งแชบ๊วย 5-6 ตัว น้ำเปล่า 300 มล. เครื่องต้มยำ(ข่า 4 แง่ง/ตะไคร้ 1 ต้น/ใบมะกรูด 3 ใบ) น้ำปลาดี 2 ช้อนโต๊ะ เห็ดฟาง 5 ดอก น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ นมสดหรือนมข้นจืด 5 ช้อนโต๊ะ, ผักชีไทย 1-2 ต้น ผักชีฝรั่ง 1-2 ต้น พริกขี้หนูสวน 10 เม็ด น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ เอาน้ำใส่หม้อขึ้นตั้งไฟรอให้น้ำเดือด ระหว่างรอ แกะเปลือกกุ้งผ่าเอาเส้นดำออกล้างให้สะอาด หั่นเครื่องต้มยำ พริก ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูดและเห็ด ให้พร้อม พอน้ำเดือดใส่เครื่องต้มยำลงไปให้หมด รอให้น้ำเดือด เมื่อที่น้ำเดือดใส่กุ้งลงไปลวกไม่ต้องคนเพราะกุ้งจะคาว รอให้กุ้งเปลี่ยนเป็นสีส้ม ให้ตักขึ้นพักไว้ ใส่น้ำปลาดีลงในหม้อ ตามด้วยน้ำพริกเผา  เห็ดฟาง รอเห็ดฟางสุก ให้ใส่กุ้งที่พักไว้ลงไป รอน้ำเดือดอีกหน่อย ใส่พริกขี้หนูสับตามชอบลงไป  หรี่ไฟลงใส่นมข้นจืด  …

มาทำต้มยำกุ้งเมนูอร่อยติดอันดับโลก จำสูตรไปเปิดร้านได้เลย Read More

วัตถุดิบ เนื้อไก่ 200 กรัมพริกหวาน สีละ 1/2 ลูกหอมหัวใหญ่ 1 หัวซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะผงปรุงรส 1 ช้อนขาน้ำตาลทราย 1 ช้อนชาซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะพริกไทยดำ 1 ช้อนชาน้ำซุปหรือน้ำเปล่า 5 ช้อนโต๊ะน้ำมันสำหรับผัด 4 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช พอน้ำมันร้อน ใส่ไก่ลงไป ผัดให้ไก่สุก ใส่พริกหวาน ตามด้วยหอมหัวใหญ่ ผัดให้เข้ากัน เติมน้ำเปล่าลงไป ผัดให้พริกหวานกับหอมหัวใหญ่สุก ปรุงรสด้วยผงปรุงรส น้ำตาลทราย ซอสปรุงรส และซอสหอยนางรม   ผัดให้เข้ากัน ใส่พริกไทยดำ ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง ตักใส่ภาชนะ จัดเสิร์ฟ พร้อมเสิร์ฟ เพียงเท่านี้ก็เสร็จแล้ว ลิ้มรสชาติความอร่อย

แจกสูตรลับเมนูไก่ผัดพริกหวาน อร่อยถูกใจแน่นอน Read More

วัตถุดิบ 1.ตีนไก่ 500 กรัม2.ข่า 1 หัว3.ตะไคร้ 2 ต้น4.ใบมะกรูด 3-4 ใบ5.รากผักชี 1-2 ราก5.ผักชีสำหรับโรยหน้า 1-2 ต้น6.พริกขี้หนู 8-10 เม็ด7.ผงปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ8.น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ ลด-เพิ่มตามชอบ9.เกลือ 1 ช้อนชา10.น้ำมันสำหรับทอด 500 มล.11.น้ำเปล่า 1 ลิตร วิธีทำ ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไป นำตีนไก่ที่ทำความสะอาดเสร็จแล้ว ลงทอด ทอดไปเรื่อยๆ ใจเย็นๆ จนเหลืองฟู ตักขึ้นพักไว้ให้สะด็ดน้ำมัน รอให้สะด็ดน้ำมัน นำน้ำเปล่าสะอาดใส่หม้อ ใส่ตะไคร้  ใส่ข่า ใส่ใบมะกรูด ใส่รากผักชีลงไป ปิดฝารอให้น้ำเดือด ใส่เกลือ ใส่ผงปรุงรส ตามด้วยตีนไก่ลงไป ต้มต่อไปให้เดือด เคี่ยวต่อไปอีก 20-30 นาทีให้ตีนไก่เปื่อย ตักใส่ชาม ปรุงรสด้วยพริกขี้หนูบุบ และมะนาว ปริมาณตามความต้องการแค่ไหนก็ใส่ตามความชอบ โรยด้วยผักชี พร้อมเสิร์ฟ ทานตอนกำลังร้อนๆ แค่นี้ก็เป็นอันเสร็จ พร้อมลิ้มรสความกรอบอร่อย

แจกสูตรซุปเปอร์ตีนไก่ สูตรนี้ทำกี่ครั้งคนกินก็ติดใจเพราะอร่อยและครบเครื่อง Read More

วัตถุดิบ 1.หมูสามชั้น 500 กรัม2.รากผักชี 2-3 ราก3.พริกขี้หนูสวน 20 เม็ด 4.น้ำตาลปี๊บหรือน้ำตาลอ้อย 1-2 ช้อนโต๊ะ5.น้ำปลา 6 ช้อนโต๊ะ6.กระเทียม 15 กลีบ7.เกลือ 1/2 ช้อนชา8.พริกไทยบด 1 ช้อนโต๊ะ9.มะนาว 1 ลูก10.น้ำเปล่า 2 ชามแกง11.ซีอิ้วดำหวาน 1 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ นำน้ำใส่หม้อตั้งไฟให้เดือด ใส่หมูสามชั้นลงไป ตามด้วยรากผักชี และกระเทียมบุบ รอให้น้ำเดือดอีกรอบ แล้วใส่น้ำปลา ตามด้วยน้ำตาลปี๊บ ซีอิ้วดำหวานตามลงไป และพริกไทยบด เคี่ยวไปอีก 20-30 นาที ให้เครื่องปรุงเข้าเนื้อหมู เมื่อได้ที่แล้วปิดเตา นำหมูมาหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ จัดใส่จานราดน้ำที่เคี่ยว พร้อมเสิร์ฟ เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มซีฟู๊ด กินจิ้มกับน้ำจิ้มซีฟู๊ดเข้ากันมาก ลิ้มรสความอร่อย

ลองทำหมูสามชั้นต้มน้ำปลา เมนูที่อุดมไปด้วยคอลลาเจน Read More

หมึกผัดไข่เค็ม เป็นอาหารโปรดของใครหลายคนเพราะทั้งอร่อยและได้สารอาหารที่ครบรส วันนี้เราเอาสูตรแบบพิเศามาฝากให้ลองไปทำดูกันค่ะ วัตถุดิบ 1.ปลาหมึก 350 กรัม2.น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ3.ไข่แดงดิบเค็ม 2 ฟอง4.น้ำเปล่า 2-4 ช้อนโต๊ะ5.ผักขึ้นฉ่าย 2 ต้น6.น้ำมันสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ7.ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ8.พริกชี้ฟ้าหั่นเฉียง 5-8 เม็ด9.กระเทียมหั่นหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ10.น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ11.ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ นำไข่แดงเค็มมาบดให้แตกละเอียด ใส่น้ำพริกเผาลงไป ผสมน้ำพริกเผากับไข่แดงเค็มให้เข้ากัน ใส่ซีอิ้วขาวลงไป ตามด้วยซอสหอยนางรม และน้ำเปล่า ใช้ช้อนคนให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันอีกที แล้วใส่น้ำตาลทรายตามลงไปปิดท้าย ละลายน้ำตาลทรายให้เข้ากับส่วนผสมทั้งหมด ตั้งกระทะเปิดเตาใส่น้ำมันพืชลงไปเล็กน้อย ใส่กระเทียมลงไป ผัดกระเทียมให้หอม ใส่ส่วนผสมไข่แดงเค็มลงไป ผัดส่วนผสมให้เข้ากับเทียม ตามด้วยใส่ปลาหมึกที่ลวกไว้ลงไป ผัดให้ปลาหมึกสุก ใส่พริกชี้ฟ้าลงไป ใส่ขึ้นฉ่ายลงผัดต่อ ผัดให้เข้ากันดี แล้วตักขึ้นใส่จานได้เลย พร้อมเสิร์ฟ ทานกับข้าวสวยร้อนๆ ลิ้มรสความอร่อย

แจกสูตรหมึกผัดไข่เค็ม ฉบับบ้านๆ แต่อร่อยจนต้องกินเพิ่ม Read More

วัตถุดิบ 1.ปีกกลางไก่ 300 กรัม2.น้ำโค้กหรือน้ำเป๊ปซี่ 500 มล.3.ซีอิ้วขาวหรือซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ4.พริกไทยป่น 1 ช้อนโต๊ะ5.น้ำมันสำหรับทอด 250 มล. วิธีทำ หมักปีกไก่ด้วย ซอสปรุงรสและพริกไทยป่น หมักทิ้งไว้ 10-30 นาที ตั้งกระทะ เทน้ำมันเปิดไฟกลาง เมื่อน้ำมันเริ่มร้อนนำปีกไก่ลงไปทอด ทอดไปเรื่อยๆ ใจเย็นๆ ใช้ไฟกลางเหมือนเดิม พลิกกลับไก่อีกด้านทอดต่อไปให้สุกทั้งสองด้าน ทอดจนไก่สุกเหลืองกรอบ จากนั้นตักไก่ขึ้นใส่กระชอน เทน้ำมันออก พักไก่ที่ทอดให้สะเด็ดน้ำมัน ใส่น้ำโค้กลงไปในกระทะ เคี่ยวน้ำโค้กไปเรื่อยๆ จนน้ำโค้กข้นเหนียว นำปีกไก่ที่พักไว้เทลงไปในกระทะ ผัดให้น้ำโค้กเคลือบและซึมเข้าเนื้อของปีกไก่ให้ทั่ว ปิดเตา ตักใส่จาน จะได้ไก่ทอดโค้กที่ไม่แฉะมาก กรอบนอกนุ่มใน พร้อมเสิร์ฟ แค่นี้ก็เป็นอันเสร็จ พร้อมลิ้มรสความอร่อย

มาทำไก่ทอดโค้ก ฉบับอร่อยถึงเนื้อด้วยงบประหยัดราคาไม่แพง Read More

ผัดซีอิ๊ว เมนูอาหารจานเดียวที่กินแล้วคนมักจะเจอปัญหากับความมันและความเลี่ยน แต่วันนี้เรามาดูกันค่ะ เคล็ดลับแบบพิเศษที่ผัดยังไงก็ไม่เลี่ยน วัตถุดิบ ผักคะน้า 3-4 ต้น ก๊วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ 200 กรัม เนื้อหมู 200 กรัม ไข่ไก่ 2 ฟอง เบ๊คกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา กระเทียมไทย 10 กลีบ ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ้วดำ 1/2-1 ช้อนชา น้ำมันสำหรับผัด 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่า 2-3 ช้อนโต๊ะ   วิธีทำ หั่นหมูเป็นชิ้นเตรียมไว้หมัก นำน้ำใส่ชามผสมตามด้วยเบ๊คกิ้งโซดาละลายให้เข้ากันแล้วใส่เนื้อหมูลงไป นำน้ำใส่ชามผสม ตามด้วยเบ๊คกิ้งโซดา ละลายให้เข้ากัน แล้วใส่เนื้อหมูลงไป ตามด้วยพริกไทยป่น  ซอสปรุงรส  และน้ำมันหอย  แล้วขยำให้ส่วนผสมเข้าเนื้อหมู จึงนำไปแช่ในตู้เย็น 10-20 นาที หั่นผักคะน้า …

แจกสูตร เส้นใหญ่ผัดซีอิ๊วใส่หมูหมักนุ่ม แบบไม่เลี่ยน Read More

สำหรับเมนูที่เราได้นำมาให้ได้ลองทำในวันนี้คือเมนู หมูคลุกฝุ่น  หลายคนอาจจะเคยทานหรือเคยได้ยินชื่อกันไปแล้ว ถือเป็นเมนูยอดนิยมตามร้านอาหารต่างๆเลยก็ว่าได้ วันนี้เราได้นำสูตรหมูคลุกฝุ่นมาให้ได้ดูกันด้วย เผื่อใครที่อยากจะลองทำทานเอง ลองไปดูสูตรกันเลยจ้า ส่วนผสม สันคอหมู 500 กรัม น้ำปลา 1 ช้อน ซอสปรุงรส 1 ช้อน ผงปรุ่งรส 1 ช้อน น้ำตาลทราย 1/2 ช้อน พริกป่น 2 ช้อน ข้าวคั่ว 2 ช้อน ใบมะกูดซอย 2 …

ลองทำเมนูหมูคลุกฝุ่น แซ่บถึงใจ อร่อยแน่นอน Read More