ผัดซีอิ๊ว เมนูอาหารจานเดียวที่กินแล้วคนมักจะเจอปัญหากับความมันและความเลี่ยน แต่วันนี้เรามาดูกันค่ะ เคล็ดลับแบบพิเศษที่ผัดยังไงก็ไม่เลี่ยน
วัตถุดิบ
- ผักคะน้า 3-4 ต้น
- ก๊วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ 200 กรัม
- เนื้อหมู 200 กรัม
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- เบ๊คกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา
- พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา
- กระเทียมไทย 10 กลีบ
- ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ้วดำ 1/2-1 ช้อนชา
- น้ำมันสำหรับผัด 2-3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 2-3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
หั่นหมูเป็นชิ้นเตรียมไว้หมัก นำน้ำใส่ชามผสมตามด้วยเบ๊คกิ้งโซดาละลายให้เข้ากันแล้วใส่เนื้อหมูลงไป
นำน้ำใส่ชามผสม
ตามด้วยเบ๊คกิ้งโซดา
ละลายให้เข้ากัน
แล้วใส่เนื้อหมูลงไป
ตามด้วยพริกไทยป่น
ซอสปรุงรส
และน้ำมันหอย
แล้วขยำให้ส่วนผสมเข้าเนื้อหมู
จึงนำไปแช่ในตู้เย็น 10-20 นาที
หั่นผักคะน้า
และบุบหรือตำกระเทียมไว้รอ
ตั้งกระทะใส่น้ำมัน
นำกระเทียมลงไปผัด
ผัดให้หอม
แล้วใส่เส้นใหญ่ตามลงไป
ผัดเส้นใหญ่ได้สักพัก
ให้ใส่ซีอิ๊วดำลงไป
ผัดให้เข้ากัน
ให้พอทั่วพอสวยงามมีสีสัน
แลัวตักพักใส่จานไว้ก่อน
ตั้งกระทะใส่น้ำมันอีกครั้ง
ใส่หมูลงไป
ผัดให้สุกประมาณ 80%
เขี่ยหมูไว้ขอบกระทะแล้วตอกไข่ไก่ลงไป
พอไข่เริ่มจะสุกให้ผัดไข่ผสมกับหมูให้ทั่ว
ใส่เส้นใหญ่ที่พักไว้ลงไป
ผัดให้เข้ากัน
และใส่ผักคะน้าลงไป
ผัดให้เข้ากันเหมือนเดิม เมื่อผักคะน้าเริ่มจะสุก
ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส
และซอสหอยนางรม
ผัดให้เข้ากันสักพัก
ก็ใส่น้ำตาลทรายตามไปอีก
ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง
ปิดเตาตักใส่จาน
โรยหน้าด้วยพริกไทยป่น
พร้อมเสิร์ฟร้อนๆ ได้เลย
ทานตอนร้อนๆ
ลิ้มรสความอร่อย😋
