วัตถุดิบ
- กุ้งแชบ๊วย 5-6 ตัว
- น้ำเปล่า 300 มล.
- เครื่องต้มยำ(ข่า 4 แง่ง/ตะไคร้ 1 ต้น/ใบมะกรูด 3 ใบ)
- น้ำปลาดี 2 ช้อนโต๊ะ
- เห็ดฟาง 5 ดอก
- น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ
- นมสดหรือนมข้นจืด 5 ช้อนโต๊ะ,
- ผักชีไทย 1-2 ต้น
- ผักชีฝรั่ง 1-2 ต้น
- พริกขี้หนูสวน 10 เม็ด
- น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
เอาน้ำใส่หม้อขึ้นตั้งไฟรอให้น้ำเดือด
ระหว่างรอ แกะเปลือกกุ้งผ่าเอาเส้นดำออกล้างให้สะอาด
หั่นเครื่องต้มยำ พริก ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูดและเห็ด ให้พร้อม พอน้ำเดือดใส่เครื่องต้มยำลงไปให้หมด
รอให้น้ำเดือด
เมื่อที่น้ำเดือดใส่กุ้งลงไปลวกไม่ต้องคนเพราะกุ้งจะคาว
รอให้กุ้งเปลี่ยนเป็นสีส้ม
ให้ตักขึ้นพักไว้
ใส่น้ำปลาดีลงในหม้อ
ตามด้วยน้ำพริกเผา
เห็ดฟาง
รอเห็ดฟางสุก
ให้ใส่กุ้งที่พักไว้ลงไป
รอน้ำเดือดอีกหน่อย
ใส่พริกขี้หนูสับตามชอบลงไป
หรี่ไฟลงใส่นมข้นจืด
ปรุงรสด้วยน้ำมะนาวตามชอบจะปิดเตาเลยก็ได้ (หรือจะมาปรุงตอนใส่ขามก็ได้)
ตักใส่ชาม
โรยด้วยผักชี
พร้อมเสิร์ฟ
พร้อมแล้วสำหรับความอร่อย
ลิ้มรสความอร่อยได้เลย
