เคล็ดลับการทำอาหาร

วัตถุดิบ ไก่ 300 กรัม พริกแกงเขียวหวาน 3 ช้อนโต๊ะ กะทิคั้นสดหรือกะทิกล่อง 500 มล. พริกชี้ฟ้าเขียวแดงสีละ 2 เม็ด มะเขือพวง 1 ถ้วย น้ำตาลปี๊บ 1-2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนชา น้ำปลาดี 2 ช้อนโต๊ะ มะเขือเปราะ 1 ถ้วย(ลดเพิ่มตามชอบ) ใบโหระพา 1 กำ วิธีทำ 1.นำพริกแกงมาผัดกับหัวกะทิให้หอมจนกะทิแตกมันแล้วใส่ไก่ลงไปผัดให้ไก่เปลี่ยนสี2.ใส่กะทิส่วนที่เหลือลงไประหว่างรอให้ไก่สุกก็หั่นมะเขือเปราะแช่น้ำเกลือไว้รอพร้อมมะเขือพวง3.พอแกงเริ่มเดือดก็ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำปลาดี และน้ำตาลปี๊บ4.เมื่อไก่สุกก็ใส่มะเขือเปราะกับมะเขือพวงลงไปแล้วปิดฝารอต้มไปอีก 5 นาที5.แล้วใส่ใบโหระพากับพริกชี้ฟ้าลงไปกดลงให้จมแล้วปิดฝาปิดเตา ตักใส่ชามพร้อมเสิร์ฟร้อนๆ ได้เลย ตั้งกระทะเปิดเตาใส่พริกแกง ใส่หัวกะทิตามลงไป ผัดพริกแกงกับหัวกะทิให้หอมจนกะทิแตกมัน แล้วใส่ไก่ลงไปผัด ผัดให้ไก่เปลี่ยนสี ใส่กะทิส่วนที่เหลือลงไป ระหว่างรอให้ไก่สุกก็หั่นมะเขือเปราะแช่น้ำเกลือไว้รอ พร้อมมะเขือพวง พอแกงเริ่มเดือดก็ปรุงรสด้วยเกลือ  น้ำปลาดี  และน้ำตาลปี๊บ เมื่อไก่สุกก็ใส่มะเขือเปราะกับมะเขือพวงลงไป แล้วปิดฝารอต้มไปอีก 5 นาที แล้วใส่ใบโหระพา กับพริกชี้ฟ้าลงไป …

สูตรแกงเขียวหวาน คนกินติดใจ คนขายรวย Read More

เส้นใหญ่ราดหน้าราดหน้า เป็นอีกหนึ่งเมนูที่คนชมชอบการรับประทานเส้นขาดไม่ได้ รับประทานง่าย คล่องคอ มีทั้งหมูที่นุ่มลิ้น ผักคะน้ากรุบกรอบ ผสมผสานกับเส้นที่เคล้าคลึงกันอย่างลงตัว สามารถปรุงรสได้ตามแต่ใจของใครจะนิยม มีทั้งกลิ่นหอมของเส้นที่ผัดจนสุก แค่คิดภาพก็ท้องร้องเสียแล้ว ส่วนผสม ส่วนของเส้นก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ (คลี่ให้เส้นแยกออกจากกัน) 50 กรัมซีอิ้วดำ 1/2 ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ส่วนของหมูหมักเนื้อหมู 200 กรัมน้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะซีอิ้วขาว 1/2 ช้อนโต๊ะไข่ไก่ 2 ฟอง ส่วนของการน้ำราดหน้ายอดผักยอดคะน้า 30 กรัมกระเทียม 3 – 5 กลีบแป้งมันผสมน้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ (1:1)น้ำเปล่า 1 1/2 ถ้วยตวงน้ำมันหอย 1/2 ช้อนโต๊ะซีอิ๊วขาว 1/2 ช้อนโต๊ะเต้าเจี้ยว 1/4 ช้อนโต๊ะน้ำตาล 1 – 3 ช้อนโต๊ะพริกไทย (โรยหน้า) ขั้นตอนการทำ – นำเนื้อหมูที่หั่นแล้วลงในชาม ใส่ไข่ไก่ น้ำมันหอย ซีอิ้วขาว เคล้าให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 30 – 60 นาที (หรือหากมีเวลาหมักแล้วจัดเก็บแบบแช่เย็น 1 คืน จะทำให้หมูนุ่มยิ่งขึ้น) – นำก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่มาคลุกให้เข้ากันกับซีอิ้วดำทิ้งไว้ – นำกระทะตั้งไฟให้ร้อน ใส่น้ำมันพอร้อนนำก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ลงไปผัดให้สุก ตักใส่จานรอไว้ – ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมันพืช ตามด้วยกระเทียมสับลงไปผัดให้หอม …

ลองทำราดหน้า อร่อยครบเครื่อง ทำขายสร้างอาชีพ Read More

วิธีทำ หมักหมูกันก่อน นำหมูมาหั่นแล้วหมักด้วย เกลือ น้ำตาลทราย พริกไทย ไข่ขาว แป้งมันเม็ด แล้วก็น้ำมันงานิดนึง คลุกให้เข้ากันทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง เตรียมผักคะน้าต้นเล็ก เม็ดเต้าเจี้ยว เอาไปล้างน้ำก่อนเอาแต่เม็ด มาสับกับกระเทียมให้ละเอียด แล้วก็ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่เอามาแกะเป็นเส้นๆไว้ พอหมูหมักได้ที่ ก็เอาผักคะน้ามาลวก แล้วเอาหมูไปเหยาน้ำมันให้สุกแต่อย่าให้เนื้อหมูแข็ง เทน้ำมันออกให้เหลือแค่เคลือกระทะ ใส่เส้นลงไป คั่วไฟแรงๆจนเส้นเริ่มกรอบ ใส่ซีอิ้วขาว กับซีอิ้วดำนิดหน่อย ลงไปคั่วจนเข้ากัน เติมน้ำมันเล็กน้อยแล้ว ใส่เต้าเจี้ยวที่สับกับกระเทียมลงไปผัดให้หอมตามด้วยผักคะน้าและเนื้อหมูสะบัดกระทะสองทีให้เข้ากัน ตอกไข่ลงไป แล้วผัดเร็วๆ ปิดไฟตักขึ้นได้ ตักใส่จานโรยพริกไทย …

สูตรเส้นใหญ่คั่วซีอิ๊ว ทำง่ายอร่อยมาก Read More

 เมนูปลาไข่ทอด อาหารเรียกน้ำย่อยสไตล์ญี่ปุ่นที่ดูดี หรูหรา ราคาแพง ต่อไปนี้เราจะทำกินกันเองได้ ในราคาที่ประหยัดกว่า น่าสนใจมากเลยทีเดียว ส่วนผสม ซอสอาโยลี  (ควรเตรียมทำซอสไว้ก่อนล่วงหน้าหนึ่งวัน) ไข่ไก่ (สดใหม่) 1 ฟอง น้ำมันสลัด 1/4 ถ้วยตวง น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วยตวง กระเทียมบดละเอียด 2 กลีบ เกลือป่นหยาบ 1/4 ช้อนชา พริกคาเยน 1/4 ช้อนชา ผักชีสับละเอียด …

สูตรทำปลาไข่ทอด ทำกินอร่อย ทำขายแล้วรวย Read More

ก่อนจะไปดูวิธีทำต้มยำปลานิล เราขอพาไปดูประโยชน์จากปลานิล และเคล็ดลับการทำต้มยำปลาไม่ให้คาว กันก่อนดีกว่า เคล็ดลับทำต้มยำปลาไม่ให้คาว การเลือกปลามาทำต้มยำปลา ควรเลือกปลาที่สดใหม่ ตาต้องใสไม่ขุ่น เหงือกมีสีแดง เกล็ดแน่น ซึ่งปลาที่สดใหม่จะมีกลิ่นคาวน้อย และมีความหวานอร่อยกว่าปลาที่ไม่สด การล้างปลาด้วยเกลือ โดยนำเกลือไปทาที่ตัวปลาให้ทั่ว แล้วล้างน้ำออกให้สะอาด 2-3 รอบ จนกลิ่นคาวหายไป จากนั้นก็สามารถนำไปปรุงอาหารได้ หมั่นตักฟองออก ห้ามคนบ่อยจนกว่าเนื้อปลาจะสุก เพราะจะทำให้เนื้อปลาเละและมีกลิ่นคาวออกมา ส่วนผสม ต้มยำปลานิล ปลานิล 1 ตัว เห็ดฟาง หรือเห็ดอื่น ๆ …

แจกเคล็ดลับการทำต้มยำปลานิลแบบไม่คาว Read More

ส่วนผสม เนื้อปลากราย 1 กิโลกรัม เครื่องแกง พริกแห้ง น้ำตาล 4 ส่วน  เกลือ 2 ส่วน  ไข่ไก่ 3 ฟอง ถั่วพู ใบมะกรูดซอย วิธีทำ เนื้อปลากรายล้วนผู้คนนิยมนำมาทำทอดมันกับลูกชิ้น ตะโกจับฟรีซจนเกือบแข็งขึ้นเกล็ด เพื่อให้เนื้อปลาเหนียวขึ้นจึงต้องใช้ความเย็นในการยับยั้งแบคทีเรียที่จะทำให้เนื้อปลาเสื่อมสภาพ เพราะหากเนื้อปลาถูกแบคทีเรียย่อยสลายก็จะทำให้เนื้อปลาไม่เกิดเจล เจลในเนื้อปลาเป็นการเปลี่ยนแปลงของโปรตีน ถ้ารักษาระดับไว้ได้จะทำให้เนื้อปลามีคุณภาพที่ดีเหมือนในขบวนการผลิต Surimi (เนื้อปลาบดแช่แข็ง) นั่นเอง เนื้อปลาที่เป็นเกล็ดน้ำแข็งนำมาหั่นแล้วสับด้วยมีด หรือจะใช้ตำก็ได้เพื่อให้เนื้อปลาเป็นเนื้อเดียวกัน  ใช้น้ำแข็งในอัตราส่วน …

แนะนำสูตรทอดมันปลากราย เนื้อเหนียวนุ่มอร่อยจนติดใจ Read More

ส่วนผสม พริก หอมแดง ตะไคร้ รากผักชี กุ้ง ปลา ปู ปลาหมึก ใบกะเพรา มะนาว เกลือหรือน้ำปลา วิธีทำ เครื่องปรุงของโป๊ะแตกมีพริก หอมแดง ตะไคร้ และรากผักชี นำมาตำพอแหลก ไม่ให้ละเอียดเหมือนพริกแกง ใครที่ชอบกลิ่นตะไคร้ก็ใส่ให้แยะหน่อย อาหารทะเลที่ใช้วันนี้ มีกุ้ง ปลา ปู และปลาหมึก ตำเครื่องจนได้ที่ก็ใส่ลงในหม้อที่น้ำเดือด รอให้เครื่องสุกสักพัก ค่อยใส่ปลา ปู และกุ้งลงไป …

ลองทำโป๊ะแตก สูตรหอมอร่อย เหมือนยกมาทั้งทะเล Read More

ของแบบนี้ต้องมีไว้ติดบ้าน ! พบกับสูตรกากหมูทอดกรอบ เคี้ยวเพลิน ๆ ทอดสองครั้งเพิ่มความฟูกรอบ กินกับข้าวสวย ใส่น้ำพริก หรือคลุกกระเทียมเจียวเพื่อโรยก๋วยเตี๋ยวก็ดี ส่วนผสม           • เนื้อหมูสามชั้นติดมัน (เน้นแบบติดมันเยอะ ๆ)           • เกลือ           • พริกไทย วิธีทำ           นำเนื้อหมูมาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ พอดีคำ (ใครชอบชิ้นใหญ่ก็หั่นกว้าง ๆ แต่อย่าใหญ่เกินไปนะจ๊ะ) คลุกเนื้อหมูสามชั้นด้วยเกลือให้ทั่ว จากนั้นนำไปล้างน้ำให้สะอาดเพื่อล้างเมือกสีขาวบนเนื้อหมูออก …

ลองทำสิ่งนี้ไว้ติดบ้าน ! เพิ่มความอร่อยให้กับมื้ออาหารของคุณ Read More

อากาศแปรปรวนบ่อย อยากชวนมาทำเมนูไก้ต้มร้อน ๆ สักหม้อ พบกับเมนูไก่ต้มน้ำปลาหม้อหุงข้าว สูตรอาหารไทย หอมกลิ่นสมุนไพร น้ำซอสรสเข้มข้นซึมถึงเนื้อ ต้มจนเปื่อยนุ่มตามชอบ ทำง่าย ๆ ใช้แค่หม้อหุงข้าว ส่วนผสม ไก่ต้มน้ำปลา          • ข่า          •  ตะไคร้          • ใบมะกรูด          • กระเทียม          • พริกไทย          • สะโพกไก่ หรือไก่ทั้งตัวตามชอบ          • ซอสถั่วเหลือง          • น้ำปลา          …

สูตร ไก่ต้มน้ำปลาหม้อหุงข้าว ทำง่าย ทำกินอร่อย Read More

สุกี้ที่ดีคือสุกี้ที่น้ำจิ้มอร่อย รสชาติกลมกล่อม วันนี้เราเอาสูตรามาฝากค่ะ จดเอาไว้ทำได้เลยรับรองอร่อยติดใจ ส่วนผสม 1 ซอสพริก 2 ถ้วย 2 ซอสมะเขือเทศ 1 ถ้วย 3 ซอสหอยนางรม 1/4 ถ้วย 4 ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ 5 น้ำมันงา 3 ช้อนโต๊ะ 6 น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย 7 …

สูตรทำน้ำจิ้มสุกี้ รสเด็ดแบบร้านดัง ทำขายได้กำไรงาม Read More