สูตรทำปลาไข่ทอด ทำกินอร่อย ทำขายแล้วรวย

 เมนูปลาไข่ทอด อาหารเรียกน้ำย่อยสไตล์ญี่ปุ่นที่ดูดี หรูหรา ราคาแพง ต่อไปนี้เราจะทำกินกันเองได้ ในราคาที่ประหยัดกว่า น่าสนใจมากเลยทีเดียว

ส่วนผสม ซอสอาโยลี

 (ควรเตรียมทำซอสไว้ก่อนล่วงหน้าหนึ่งวัน)

• ไข่ไก่ (สดใหม่) 1 ฟอง
• น้ำมันสลัด 1/4 ถ้วยตวง
• น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วยตวง
• กระเทียมบดละเอียด 2 กลีบ
• เกลือป่นหยาบ 1/4 ช้อนชา
• พริกคาเยน 1/4 ช้อนชา
• ผักชีสับละเอียด (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำบดหยาบ

วิธีทำ

1. ตอกไข่ไก่ใส่ภาชนะแล้วตีให้ข้นฟู จากนั้นค่อย ๆ หยอดน้ำมันสลัดลงไปทีละน้อยหรือหยอดเป็นสายระหว่างที่ตีอยู่ ตีจนซอสเริ่มข้นขึ้นเรื่อย ๆ

 2. เมื่อได้เนื้อซอสที่ข้นตามต้องการแล้วใส่เครื่องปรุงอื่น ๆ ตามลงไปทีละอย่าง โดยเริ่มจาก กระเทียมบดละเอียด เกลือป่น พริกคาเยน และผักชีสับละเอียด (ถ้าชอบ) ตัดรสด้วยน้ำมะนาว ผสมให้เข้ากัน ชิมตามชอบ จากนั้นนำใส่ภาชนะปิดฝาพักไว้ในตู้เย็น

ส่วนผสม ปลาไข่ชิชาโมะทอด

• ปลาไข่ชิชาโมะ 1 กิโลกรัม          
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ถ้วยตวง          
• เกล็ดขนมปัง 1 ถ้วยตวง          
• ผงปาปริก้า 2 ช้อนชา          
• ผงยี่หร่า 1/2 ช้อนชา
• พริกคาเยน 1/2 ช้อนชา
• ผักชีสับ 2 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่ตีพอแตก 2 ฟอง
• น้ำเปล่า 2 ช้อนชา
• น้ำมันพืช สำหรับทอด
• แครอทและเซเลอรีหั่นเป็นแท่ง (แช่เย็นจัด)

วิธีทำ

 1. ล้างปลาไข่ชิชาโมะกับเย็นหนึ่งรอบ ซับให้แห้งด้วยผ้าสะอาดหรือกระดาษอเนกประสงค์ แล้วนำไปผึ่งลมเล็กน้อย

2. ผสมแป้งสาลีอเนกประสงค์กับเกล็ดขนมปังลงในภาชนะ ผงปาปริก้า ผงยี่หร่า พริกคาเยน และผักชี ผสมให้เข้ากัน เตรียมไว้

3. นำปลาที่แห้งแล้วไปชุบไข่ไก่ที่ตีผสมกับน้ำให้ทั่ว นำขึ้นไปคลุกเครื่องเกล็ดขนมปังที่เตรียมไว้ กดให้เครื่องติดชิ้นปลาให้หนาทั่วกัน วางพักไว้ในถาด

4. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟปานกลาง พอน้ำมันร้อนแล้วหย่อนปลาไข่ลงในกระทะ ทอดจนสุกเหลืองกรอบทั่ว จากนั้นตักขึ้นวางบนกระดาษอเนกประสงค์ที่รองไว้ หรือบนตะแกรงเพื่อซับมันออก

5.  จัดเสิร์ฟกับพร้อมกับซอสอาโยลีเย็น ๆ เคียงด้วยแครอทและเซเลอรี่หั่นแท่งแช่เย็น