วิธีทำ
หมักหมูกันก่อน นำหมูมาหั่นแล้วหมักด้วย เกลือ น้ำตาลทราย พริกไทย ไข่ขาว แป้งมันเม็ด แล้วก็น้ำมันงานิดนึง คลุกให้เข้ากันทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
เตรียมผักคะน้าต้นเล็ก เม็ดเต้าเจี้ยว เอาไปล้างน้ำก่อนเอาแต่เม็ด มาสับกับกระเทียมให้ละเอียด แล้วก็ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่เอามาแกะเป็นเส้นๆไว้
พอหมูหมักได้ที่ ก็เอาผักคะน้ามาลวก แล้วเอาหมูไปเหยาน้ำมันให้สุกแต่อย่าให้เนื้อหมูแข็ง
เทน้ำมันออกให้เหลือแค่เคลือกระทะ ใส่เส้นลงไป คั่วไฟแรงๆจนเส้นเริ่มกรอบ ใส่ซีอิ้วขาว กับซีอิ้วดำนิดหน่อย ลงไปคั่วจนเข้ากัน เติมน้ำมันเล็กน้อยแล้ว ใส่เต้าเจี้ยวที่สับกับกระเทียมลงไปผัดให้หอมตามด้วยผักคะน้าและเนื้อหมูสะบัดกระทะสองทีให้เข้ากัน ตอกไข่ลงไป แล้วผัดเร็วๆ ปิดไฟตักขึ้นได้
ตักใส่จานโรยพริกไทย ทานคู่กับมะนาว ก็จะได้รสชาติเค็มพอดี เส้นที่หอมกระทะ กรอบนอกนุ่มใน ไม่มันไม่เลี่ยนแบบผัดซีอิ๊วทั่วไป
