ลองทำขนมปังฮอกไกโด สูตรเนื้อนุ่ม หอม อร่อยถูกใจคนกิน

ส่วนผสม

แป้งขนมปัง 200 กรัม
นมสดจืด 125 กรัม
แป้งเค็ก 100 กรัม
เกลือ 1/2 ชช.
ยีสต์ ( Instant dry yeast) 7 กรัม
น้ำตาลทราย 75 กรัม
นมผง 30 กรัม
นมข้นจืด หรือ วิปครีม 45 กรัม
ไข่ไก่ 1 ฟอง
เนยจืดอุณหภูมิห้อง 50 กรัม
กลิ่นวนิลา 1 ชช.

วิธีทำ

1. ทำแป้งเปียก (ส่วนผสมพิเศษที่ทำให้ขนมปังสุดนุ่ม) นำส่วนผสมแป้งและนมสด มาตั้งไฟอ่อน คนให้เป็นแป้งเปียก แล้วถ่ายใส่ถ้วยปิดพลาสติก รอให้เย็นค่ะ แต่สำหรับวันนี่ไม่อยากรอให้เย็น ตรนตำนมสดจืด มาเทรวมกับแป้งทังซง คนให้เข้ากัน จะทำให้เย็นเร็วขึ้นค่ะ และนำไข่มาผสมกับน้ำตาล คนให้น้ำตาลละลาย พักรอไว้ค่ะ

2. นำแป้งขนมปังร่อนใส่โถนวด วันนี้ใช้เครื่องมิกเซอร์ สำหรับนวด สะดวกดีค่ะ และใส่ของแห้งทั้งหมดลงไปรวมกันเลยค่ะ และคนให้เข้ากัน

3. เมื่อนำเข้าเครื่อง เดินเครื่องเบอร์ 1 ซัก 1-2 นาที แล้วเติม แป้งเปียกลงไปในโถ เติมกลิ่นวนิลา และไข่ที่ผสมน้ำตาล รวมกันแล้วเดินเครื่องนวดค่ะ ตอนนี้เดินเครื่อง 1-2 ก็ได้ค่ะ อีก ซัก 10-15 นาที

4. เติมเนยอุณหภูมิ ห้อง แล้วนวดต่อ จนแป้งเนียน ตาใช้เวลาอีก 20-25 นาทีค่ะ

5. เมื่อแป้งขนมปังเนียนดีแล้ว ก็นำออกมา นวดมือนิดหน่อย ทำเป็นก้อนกลม ใส่อ่างใหญ่หน่อย ทาเนยด้านในก่อน แล้วพักแป้งไว้อีก 1 ชม. หรือ ขึ้นเป็น 2 เท่าค่ะ

6. หลังจาก 1 ชั่วโมง นำแป้งออกมาทุบไล่ลม แล้วแป่งแป้งเป็น 3 ส่วน แล้วใช้ไม้คลึงแป้ง พับตามภาพ แล้วม้วนใส่ในพาชนะที่เราจะใส่แล้วนำไปทาเนบก่อน แล้วใส่ทั้ง 3 ก้อนลงไป นำพลาสติกมาปิด พักแป้งไว้อีก 1 ชม. หรอ 45 นาทีได้ค่ะให้แป้งขึ้นเต็มพาชนะ