ใครชอบขนมฝรั่งเศสฟังทางนี้ มาลองทำมาการองสูตรตรงจากฝรั่งเศสแบบง่ายๆกัน รับรองไปทำแล้ว กินอร่อย ทำขายได้เลย
วัตถุดิบ
สำหรับฝามาการอง
- ไข่ขาว100 กรัม
- แป้งอัลมอนด์ 140 กรัม
- น้ำตาลทราย 90 กรัม
- น้ำตาลไอซิ่ง 130 กรัม
- วานิลลา 1 ช้อนชา
- ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา
สำหรับบัตเตอร์ครีม
- เนยจืดจืด 226 กรัม
- ไข่แดง 5 ฟอง
- น้ำตาลทรายป่น 100 กรัม
- วนิลา1 ช้อนชา
- น้ำ3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ1 หยิบมือ
วิธีทำ
1. ร่อนน้ำตาลไอซิ่งและแป้งอัลมอนด์ผสมกันแล้วตีให้เข้ากัน
2. ปั่นน้ำตาลไอซิ่งและแป้งอัลมอนด์ ให้ผสมกันอีกครั้ง เพื่อเวลาอบจะได้เนียนสวย
3. ตีไข่ขาวกับครีมแล้วใส่เกลือและค่อยๆใส่น้ำตาล แล้วตีผสมกัน แล้วเพิ่มวานิลลาและสีผสมอาหารลงไป
4. ต้องตีเมอแรงค์ให้ตั้งยอด เพื่อเนื้อครีมที่นุ่มอร่อย
5. ใส่น้ำตาลไอซิ่งและอัลมอนด์ที่ผสมแล้วลงไป แล้วตะล่อมเบาๆ เลื่อนไม้พายเป็นวงกลมจากด้านล่างขึ้นด้านบน
6. จะรู้ว่ามันพร้อมแล้วเมื่อมันมีความ สม่ำเสมอ เหมือนลาวาและเกิดเป็นริบบิ้นหนาๆ ที่ค่อยๆ ผสมกลับเข้าไปในตัวมันเอง
7. นำแป้งใส่ถุงขนมที่ติดปลายกลม ปกติจะใช้ 12 หัว บีบลงบนกระดาษรองอบที่ คุณสามารถใช้แป้งเป็นกาวเพื่อยึดแผ่นให้มั่น คุณสามารถพิมพ์ตัวอย่างออกมาแล้วแปะไว้ใต้กระดาษรองอบ เพื่อช่วยให้เป็นวงกลมที่สวยและเป็นเนื้อเดียวกัน
8. เขย่าถาดหลาย ๆ ครั้งเพื่อเอาฟองอากาศออก พักไว้ประมาณ 40-60 นาทีเพื่อให้แป้งมาการองเช็ทตัวแล้วอบที่ 150 องศา นำเข้าอบ 12-15 นาที ปล่อยให้เย็นประมาณ 10 นาทีจากนั้นวางที่ตะแกรงให้เย็นสนิท แล้วบีบไส้ลงบนด้านหลังของเปลือกมาการองครึ่งหนึ่ง แล้วเอาฝาอีกด้านมาปิเ
