แจกสูตรมาการอง แบบฝรั่งเศสแท้ จำสูตรไปเปิดร้านได้เลย

ใครชอบขนมฝรั่งเศสฟังทางนี้ มาลองทำมาการองสูตรตรงจากฝรั่งเศสแบบง่ายๆกัน รับรองไปทำแล้ว กินอร่อย ทำขายได้เลย

กลุ่มมาการองสีชมพูบนถาดเสิร์ฟข้างดอกไม้

วัตถุดิบ

ส่วนผสมสำหรับมาการองบนเคาน์เตอร์หินอ่อน

สำหรับฝามาการอง

  • ไข่ขาว100 กรัม
  • แป้งอัลมอนด์ 140 กรัม
  • น้ำตาลทราย 90 กรัม
  • น้ำตาลไอซิ่ง 130 กรัม
  • วานิลลา 1 ช้อนชา
  • ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา

สำหรับบัตเตอร์ครีม

  • เนยจืดจืด 226 กรัม
  • ไข่แดง 5 ฟอง
  • น้ำตาลทรายป่น 100 กรัม
  • วนิลา1 ช้อนชา
  • น้ำ3 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือ1 หยิบมือ

วิธีทำ

ร่อนแป้งอัลมอนด์และน้ำตาลผงสำหรับมาการอง

1. ร่อนน้ำตาลไอซิ่งและแป้งอัลมอนด์ผสมกันแล้วตีให้เข้ากัน

2. ปั่นน้ำตาลไอซิ่งและแป้งอัลมอนด์ ให้ผสมกันอีกครั้ง เพื่อเวลาอบจะได้เนียนสวย

เมอแรงค์ตีทอยยอดแข็งเพื่อทำมาการอง

3. ตีไข่ขาวกับครีมแล้วใส่เกลือและค่อยๆใส่น้ำตาล แล้วตีผสมกัน แล้วเพิ่มวานิลลาและสีผสมอาหารลงไป

4. ต้องตีเมอแรงค์ให้ตั้งยอด เพื่อเนื้อครีมที่นุ่มอร่อย

แป้งอัลมอนด์พับเป็นเมอแรงค์

5. ใส่น้ำตาลไอซิ่งและอัลมอนด์ที่ผสมแล้วลงไป แล้วตะล่อมเบาๆ เลื่อนไม้พายเป็นวงกลมจากด้านล่างขึ้นด้านบน

6. จะรู้ว่ามันพร้อมแล้วเมื่อมันมีความ สม่ำเสมอ เหมือนลาวาและเกิดเป็นริบบิ้นหนาๆ ที่ค่อยๆ ผสมกลับเข้าไปในตัวมันเอง

มาการองถูกบีบลงบนกระดาษ parchment

7. นำแป้งใส่ถุงขนมที่ติดปลายกลม ปกติจะใช้ 12 หัว บีบลงบนกระดาษรองอบที่ คุณสามารถใช้แป้งเป็นกาวเพื่อยึดแผ่นให้มั่น  คุณสามารถพิมพ์ตัวอย่างออกมาแล้วแปะไว้ใต้กระดาษรองอบ เพื่อช่วยให้เป็นวงกลมที่สวยและเป็นเนื้อเดียวกัน

8. เขย่าถาดหลาย ๆ ครั้งเพื่อเอาฟองอากาศออก พักไว้ประมาณ 40-60 นาทีเพื่อให้แป้งมาการองเช็ทตัวแล้วอบที่ 150 องศา นำเข้าอบ 12-15 นาที ปล่อยให้เย็นประมาณ 10 นาทีจากนั้นวางที่ตะแกรงให้เย็นสนิท แล้วบีบไส้ลงบนด้านหลังของเปลือกมาการองครึ่งหนึ่ง แล้วเอาฝาอีกด้านมาปิเ

กลุ่มมาการองที่สวยงามบนถาดเสิร์ฟข้างดอกไม้
มาการองสี่ชิ้นบนจานพอร์ซเลน

댓글 남기기

이메일은 공개되지 않습니다. 필수 입력창은 * 로 표시되어 있습니다