เวลาที่ทำเมนูอาหารต่างๆ มะนาวเป็นเครื่องปรุงรสชาติที่บางทีนั้นขาด กันไปไม่ได้เลย จะให้รสชาติของความกลมกล่อม ความเปรี้ยว ความอร่อย ยิ่งถ้าเป็นเมนูต้มยำต่างๆ น้ำพริกต่างๆ ขาดไม่ได้นั่นก็คือ มะนาว นั้นเอง
มะนาวก็จะมีในช่วงที่มีราคาแพงแสนแพง ในช่วงไหนที่มะนาวราคาตกก็ถูกมากๆ วันนี้เราได้นำเทคนิคในการเก็บมะนาวซื้อเก็บเอาไว้ในช่วงที่มะนาวถูก เพราะเทคนิคดีๆเหล่านี้จะช่วยเก็บมะนาวอยู่ได้นานหลายๆเดือนกันเลย จะยังคงความสดใหม่รสชาติความเปรี้ยวกลิ่นความหอมได้เหมือนเดิม
1 ใช้เป็นฟิล์มใสสำหรับการแรปอาหาร นำมาห่อมะนาว
โดยจะทำการเรียงมะนาวต่อกันเป็นแถว จากนั้นให้ใช้ที่แรปอาหารมาห่อมาพันในแต่ละลูกให้แน่น หรือจะพันทีละลูกก็ได้ เก็บเอาไว้ในช่องแช่เย็นธรรมดาในตู้เย็น ซึ่งวิธีนี้นั้น จะช่วยเก็บมะนาวให้อยู่ได้นาน คงความสดใหม่ 5-6 เดือน
2 กระดาษนำมาห่อมะนาวในแต่ละลูก เก็บใส่ในกล่องพลาสติกที่มีฝาปิดสนิทแล้วแช่ทิ้งเอาไว้ในตู้เย็น
ที่ช่องแช่เย็นธรรมดาได้เลย วิธีนี้นั้นจะช่วยยืดอายุของมะนาวได้นานมากขึ้น มะนาวที่ได้ ก็จะยังคงความสดใหม่ได้อยู่เหมือนเดิม
3 เก็บมะนาวเอาไว้ใส่ลงไปในถุงพลาสติก เจาะรูเล็กๆที่ถุง เพื่อที่จะระบายอากาศ
วางเอาไว้ในตู้เย็นในช่องแช่เย็นธรรมดา การเก็บวิธีนี้นั้นจะช่วยเก็บมะนาวให้มีความสดใหม่ได้นาน 3 เดือน
4 น้ำมันพืชมาทาบางๆที่ผิวของมะนาว จากนั้นนำไปวางผึ่งลมเอาไว้ให้แห้ง
เก็บใส่ในถุงพลาสติกแล้วนำเข้าตู้เย็น ซึ่งวิธีนี้จะเป็นวิธีที่ช่วยยืดอายุความสดใหม่ของมะนาวให้เก็บไว้ได้นานมากขึ้นกว่าเดิม
5 มะนาวนำมากลบด้วยกระบะทราย ที่มีความลึกอยู่ที่ประมาณ 1 นิ้ว พรมน้ำเปล่าให้ทั่วๆ
วิธีนี้นั้นจะเป็นวิธีที่ช่วยเก็บความสดใหม่ของมะนาวให้อยู่เอาไว้ได้นาน 3 เดือน ไม่ต้องแช่เอาไว้ในตู้เย็น แค่ นำไปวางบริเวณที่มีอากาศถ่ายเทสะดวกไม่ร้อนและไม่อบอ้าว
6 คลึงมะนาวให้พอนุ่ม จากนั้นใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มลงไปให้เป็นรูบีบน้ำออกมาใช้เท่าที่ต้องการ
มะนาวหากต้องการนำมาปรุงอาหารเพียง แค่ นิดเดียวเท่านั้น จะฝ่านออกก็เสียดาย ใช้วิธีง่ายๆคือ คลึงมะนาวให้พอนุ่ม จากนั้นใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มลงไปให้เป็นรูบีบน้ำออกมาใช้เท่าที่ต้องการ แล้วเก็บมะนาวไว้ในตู้เย็นเหมือนเดิม
7 ล้างทำความสะอาดมะนาวให้เรียบร้อยดี ใส่ลงไปในโหลแก้วทรงสูงเทน้ำสะอาดเติมลงไปให้ท่วมลูกมะนาว
เปลี่ยนน้ำในทุกๆวัน วิธีนี้จะช่วยคงความสดใหม่ของมะนาวเก็บเอาไว้ได้นานมากยิ่งขึ้นกว่าเดิม
8 มะนาวที่เก็บไว้ในตู้เย็น เป็นเวลานานๆนั้น เปลือกของมะนาวจะเป็นสีเหลืองและแข็ง
ให้แช่มะนาวไว้ในน้ำอุ่นสักครู่หรือเปลือกจะมีความนุ่มขึ้น จากนั้นคั้นน้ำมะนาวเทใส่ลงไปในช่องแช่แข็ง แช่เอาไว้ในช่องฟรีซ เวลาที่จะนำมาใช้ก็ให้นำมาใช้ทีละก้อน ตามที่ต้องการ
