ผงชูรส ก็คือเกลือของกรดกลูตามิกนั่นเอง ซึ่งเป็นกรดอะมิโนชนิดหนึ่งที่จะเป็นองค์ประกอบสำคัญ จะสามารถพบได้อยู่ในโปรตีนและผงชูรสนั้นจะมีชื่อเรียกทางเคมีว่าโมโนโซเดียมแอลกลูตาเมต
โดยลักษณะของผงชูรสจะเป็นลักษณะผลึกสีขาวไม่มีกลิ่นและมีรสชาติเฉพาะตัว จะนำมาประกอบปรุงแต่งในเมนูอาหารต่างๆ เพื่อให้ได้รสชาติมากยิ่งขึ้น
ผงชูรสทํามาจากอะไร
ผงชูรสมีกระบวนการผลิตและกระบวนการ ห มั ก โดยจะมีการเริ่มต้นเดิมทีจากการ หมัก น้ำกากน้ำตาลจากอ้อยหรือจะเป็นน้ำตาลจากแป้งมันสำปะหลัง ซึ่งเป็นวัตถุดิบที่สามารถหาได้โดยตามธรรมชาติ ผลิตภัณฑ์ในกระบวนการสุดท้ายก็จะเป็นผลึกสีขาวที่มีความ บริสุทธิ์ จะสามารถละลายกับน้ำได้ นำมาปรุงแต่งอาหารได้ในทุกประเภท
กระบวนการผลิตผงชูรส
1 โดยจะเริ่มด้วยการนำในส่วนของแป้งมันสำปะหลัง ผ่านกระบวนการคัดแยก นำมาคัดสรรอย่างมีคุณภาพ และนำไปผสมเข้ากับน้ำจนได้เป็นน้ำแป้ง จากนั้นก็ผ่านกระบวนการนำไปย่อยน้ำแป้งให้กลายมาเป็นน้ำตาลกลูโคสโดยจะเสริมเอนไซม์ลงไป
2 ก็จะได้ออกมาเป็นน้ำตาลกลูโคสชนิดแบบเข้มข้นนั้นเอง ผ่านกระบวนการ หมักโดยจะใช้จุลินทรีย์จนออกมาเป็นกรด กลูตามิกแล้วก็ทำการแยกกรดกลูตามิก ออกจากน้ำ ที่ทำการหมัก ด้วยวิธีการผลิตที่มีประสิทธิภาพสูง
3 ในขั้นตอนถัดไปนั้นจะทำการดูดซับสีสารละลาย เพื่อเป็นการเพิ่มความบริสุทธิ์ให้กับ ผลึกโดยใช้ถ่านกัมมันต์ ซึ่งได้เป็นเทคโนโลยีสมัยใหม่ ที่เกี่ยวข้องกับการผลิตน้ำดื่มนั้นเอง
4 โดยหลังจากนั้นทางโรงงานก็จะทำการกรองด้วยเครื่องกรองแบบละเอืยดสูง แม้แต่ฝุ่นที่มองไม่เห็นด้วยตาเปล่าก็ไม่สามารถที่จะผ่านเข้าไปได้ ต่อไปก็จะทำการผลิต เม็ดผงชูรสและทำการอบแห้งด้วยเครื่องอบลมร้อนที่สะอาดมากๆ แล้วนำไปร่อนตามขนาด ลูกค้าและผู้บริโภคมีความต้องการ
ผงชูรส มีประโยชน์อย่างไร
– การรับประทานผงชูรสเข้าไปจะช่วยทำให้เราเพิ่มความอยากอาหารได้มากขึ้น มักจะให้ผู้สูงอายุที่เริ่มทานอาหารไม่ค่อยอร่อย ทานอาหารไม่ค่อยได้ โดยส่วนใหญ่มักจะเกิดจากการเบื่ออาหาร วิธีการแก้ก็คือ ให้ใส่ผงชูรสลงไปในอาหารเล็กน้อย ก็จะช่วยทำให้ผู้สูงอายุได้รับรสชาติของอาหารนั้นๆ ได้รสที่กลมกล่อมและได้ความอร่อยมากขึ้น แนะนำให้ใส่ในปริมาณน้อย อย่าใส่มาก
– ช่วยทำให้กระเพาะอาหารและต่อมน้ำลาย ทำงานได้ดี สำหรับคนที่ป่วย กระเพาะอาหารฝ่อ หรือ ต่อมอาหารทำงานได้ไม่ดี อาจจะเกิดจากน้ำลายบูด น้ำลายแห้ง มีความรู้สึกเบื่ออาหาร ลองเปลี่ยนวิธีเป็นการเพิ่มรสชาติให้กับอาหารโดยการใส่ผงชูรสลงไป ก็จะช่วย กระตุ้นรสชาติอาหารได้ดี จะทำให้อยากอาหารได้มากขึ้น
