แจกสูตรเมนูขนมจีนน้ำยากะทิ อร่อย ถูกใจคนกินแน่นอน

วัตถุดิบ

– พริกแห้งเม็ดใหญ่ 3 เม็ด
– กระเทียมไทย 10 กลีบ
– หอมแดง 2 หัว
– ข่า 3 แว่น
– กระชาย 5 แท่ง
– ตระไคร้ 2 ต้น
– เกลือ 1 ช้อนชา
– กะปิ 1 ช้อนชา
– ปลาเค็มหั่นหนาเกือบ 1 นิ้ว

วิธีทำ

– หั่นปลาเค็ม แล้วเอาไปย่างจนหอม

– ปิ้งให้เหลืองๆ ทุกด้านครับ กลิ่นหอมจะลอยๆ โรยหอมแดง พริกขี้หนูสวน บีบมะนาว

– ยี่เนื้อปลาเค็มเตรียมไว้ครับ ไม่เอาก้างนะ

– พริกแห้งเม็ดใหญ่ แช่น้ำ

– เตรียมสมุนไพรทั้งหมดเอาไว้ เดี๋ยวเอาไปลงน้ำ

– ตั้งกระทะ ใส่น้ำ 1 ถ้วย รอน้ำเดือด

– น้ำเดือดแล้ว เอาสมุนไพรทั้งหมดลงต้ม

– ต้มเสร็จแล้วเอามาลงครก ใส่เกลือลงไป แล้วโขลกให้ละเอียด

– โขลกเสร็จแล้ว ก็ใส่กะปิกับปลาเค็มที่ยีไว้ แล้วโขลกต่อให้เข้ากันดี

– เครื่องแกงก็เสร็จแล้วครับ

อุปกรณ์ทำน้ำยากะทิทูน่า

– ทูน่ากระป๋อง ผมใช้ครึ่งกระป๋องนะครับ
– หัวกะทิ 1/4 กล่อง
– กะทิ ผมใช้หัวกะทิกล่องผสมน้ำ 1:1 จะได้กะทิแบบไม่ข้นมากครับ
– น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ ปรุงรสตามใจชอบครับ
– เครื่องแกง
– กระชาย 5 แท่ง

วิธีทำน้ำยา

– ใส่ทูน่ากระป๋องลงไปผสมกับเครื่องแกง

– โขลกให้เข้ากัน ใครชอบน้ำข้นๆ จะเพิ่มจำนวนทูน่ากระป๋องก็ได้นะ

– ตั้งกระทะน้ำสมุนไพรให้เดือด ใช้ไฟกลาง

– ใส่เครื่องแกงลงไปคลุกๆ กลิ่นหอมเริ่มลอยมาแล้ว

– ใส่กะทิลงไป เคี่ยวไฟกลางจนเดือดเลย

– พอเดือดแล้วก็ ปรุงรสด้วยน้ำปลา ชิมรสให้พอดีๆ

– ปรุงรสเสร็จแล้วก็ลดเป็นไฟอ่อน เคี่ยวให้มันสีแดงๆ ลอยขึ้นมา ทุบกระชายใส่ลงไปสัก 5 แท่ง เพิ่มกลิ่นหอม

– ใส่หัวกะทิลงไป

– เคี่ยวไฟอ่อนให้เดือดอีกครั้ง ก็ปิดไฟได้เลย เสร็จแล้ว กับน้ำยากะทิ ทูน่า

เวลาทานก็เตรียมเครื่อง เครื่องผักให้พร้อม

เวลาทานก็ วางขนมจีน ราดน้ำยา วางผัก คลุกๆ ตักใส่ปาก อิ่มไปอีกมื้อ