วัตถุดิบ
- เนื้อปลากะพง 500 กรัม
- แป้งทอดกรอบ 2 ช้อนโต๊ะ
- มะนาว 1 ลูก
- หอมแดง 4 หัว
- พริกขี้หนูสวน 10 เม็ด
- น้ำปลา 5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 2-3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันสำหรับทอด 250 มล.
วิธีทำ
ทำน้ำยำก่อนโดยการผสมน้ำปลา
กับน้ำตาลทราย
ใช้ช้อนคนๆ บี้ๆ น้ำตาลทรายให้ละลายกับน้ำปลา
บีบน้ำมะนาวใส่ลงไป
พร้อมหอมแดงซอยและพริกขี้หนูซอย
ผสมให้เข้ากัน(สัดส่วนตามชอบ)
ตั้งกระเปิดเตาใส่น้ำมันรอให้น้ำมันร้อน ระหว่างรอน้ำมันร้อนเอาปลามาคลุกเคล้ากับแป้งทอดกรอบให้ทั่ว
ให้แป้งทอดกรอบเคลือบเนื้อปลาให้ครบทุกชิ้นทุกด้าน
พอน้ำมันร้อนก็เอาปลาลงทอด
ค่อยๆ ทอดไปเรื่อยๆ
เมื่ออีกด้านเหลืองสวยสุกดีแล้วก็กลับชิ้นปลาทอดอีกด้านให้สุกเหมือนกัน
ทอดให้เหลืองสวยครบทั้งสองด้าน
นำปลาทอดที่สุกแล้วชึ้นใส่กระชอน
แล้วพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
ทำน้ำราดโดยผสมน้ำเปล่า
กับน้ำปลา
และน้ำตาลทราย
คนให้เข้ากัน
นำไปตั้งไฟ
ให้น้ำราดขึ้นฟองข้นเหนียวขึ้นนิดนึงเป็นอันใช้ได้(สัดส่วนตามชอบ)
จัดปลาใส่จานไว้รอ
เมื่อน้ำราดขึ้นฟองเหนียวดีแล้ว
นำมาราดปลาทอดให้ทั่ว
เสิร์ฟพร้อมน้ำยำเป็นอันเสร็จขั้นตอน
พร้อมรับความอร่อย
ลิ้มรสความอร่อยได้เลย
