ส่วนผสม
- หอยแมลงภู่ 10-15 ตัว
- หอมแดง 3 หัว
- กระเทียม 5 กลีบ
- กระชายซอย 3 ชต.
- ถัวผักยาว ใส่ก็ได้ไม่ใส่ก็ได้นะคะ 1 ชต.
- พริกขี้หนู 5-10 เม็ด ตามชอบ
- พริกเหลือง 2 เม็ด พริกอ่อน 1 เม็ด
- (พริกแล้วแต่ชอบค่ะ)
- น้ำมันหอย 2 ชต.
- น้ำมันพืช 2 ชต.
- น้ำปลา 2 ชต.
- ใบโหระพา 1 ถ้วย (มากน้อยแล้วแต่ชอบ)
วิธีทำ
เริ่มด้วย นำพริกขี้หนู พริกเหลือง กระเทียม หอมแดง ตำกันก่อน พอละเอียดไม่มาก และเตรียมน้ำร้อนเดือด ๆ ลวกหอย หรือ ต้มหอยให้สุกก่อนด้วยค่ะ กลัวท้องเสีย ถ้าหอยไม่สุก หอยตัวค่อนข้างใหญ่
จากนั้น ก็เตรียมใส่น้ำมันพอชใส่พริกที่เราตำไว้ ลงผัดไฟอ่อน ๆ ก่อนนะคะ ผัดให้หอม
จากนั้นก็จัดการ ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำมันหอยค่ะ ถ้าแห้งก็เติมน้ำนิดหน่อย จะได้เป็นแบบขลุกขลิก
และใส่ กระชายซอยฝอยลงไปผัดเลยค่ะ จะได้หอมมากขึ้น
ใส่พริกอ่อน ใส่หอยแมลงภู่นิวซีแลนด์ที่เราลวกสุกแล้วลงไปค่ะ ผัดคลุกให้น้ำพริกเข้ากับหอยได้ดี
ใส่กระเพรา โหระพา
ผัดให้เข้ากันชิมรสชาติอีกครั้ง ปิดเตา ตักขึ้นใส่จานเตรียมกินกับข้าวสวยร้อน ๆ ได้เลย
