ส่วนผสม
- ไก่บ้าน 500 กรัม
- ข่า 6-7 แว่น
- ตะไคร้ 3 ต้น
- หอมแดง 3-5 หัว
- รากผักชี 3 ราก (ไม่มีใช้ก้านผักชี)
- ใบมะกรูด 5-10 ใบ
- ขมิ้น 6-7 แว่น
- มะขามเปียก 1 ก้อนเล็ก
- พริกขี้หนู ตามชอบ
- เกลือ 1 ชต.
- น้ำปลา 2-3 ชต.
- มะนาว ตามชอบ
วิธีทำ
ต้มน้ำให้เดือด ใส่เครื่องต้มยำลงต้ม ใส่ขมิ้น มะขามเปียก และเกลือ ต้มซัก 3-5 นาทีเพื่อนให้เครื่องต้มยำส่งกลิ่นหอม
จากนั้น ใส่ไก่บ้านลงต้ม ให้เดือดอีกรอบ แล้วหรี่ไฟอ่อนกลาง คอยช้อนฟองออก น้ำต้มไก่จะใส ต้มไปซักพัก ลองดูว่าไก่เปื่อยได้ตามที่ชอบ แล้วก็จะเริ่มปรุงรส ด้วยน้ำปลา
ปรุงรสด้วยน้ำปลา ค่อยๆชิมใครอยากจะปรุงนอกหม้อเป็นชาม ๆ ก็ได้นะคะ ยิ่งต้มนาน ๆ ยิ่งอร่อย รสชาติกลมกล่อม ใส่พริกขี้หนูตามชอบ จะได้ความเปรี้ยวของมะขาม ปรุงรสให้ได้ตามใจชอบเลยค่ะ แค่นี้ก็ได้ไก่บ้านต้มขมิ้น รสชาติกลมกล่อม เปรี้ยวตามใจ ใครจะเพิ่มมะนาวหอมๆ ตอนตักใส่ชามก็ไม่ว่ากันจ๊ะ ยิ่งต้นนานยิ่งอร่อยค่ะ
ไก่บ้านเคี้ยวหนุบหนับอร่อย ยิ่งแทะกระดูกด้วย ซี๊ดซ๊าด ดีค่ะ ทำง่ายมากกกกกและก็อร่อยด้วยค่ะ
