ส่วนผสม
- หมู1.5 กิโล
- กระเทียม 10-12 กลีบ
- พริกไทย 1 ชต.
- รากผักชี 2-3 ชต.
- เกลือ 1 ชช.
- น้ำตาลปี๊บ 1/3 ถ้วย
- ลูกผักชีคั่วป่น 3 ชต.
- กะทิ 1/2 ถ้วย
- น้ำมันหอย 3 ชต.
- ซีอิ้วขาว 1/3 ถ้วย
- น้ำปลา 2 ชต.
- ซีอิ้วดำหวาน 2 ชต.
วิธีทำ
นำกระเทียม พริกไทย รากผักชี มาตำรวมกันค่ะ เมื่อตำละเอียด แล้วนำมาใส่อ่างผสม ปรุงรสด้วย น้ำตาลปี๊บ ซีอิ้วขาว
ซีอิ้วดำหวาน น้ำมันหอย ลูกผักชีคั่ว ใส่รวมกันค่ะ
คนส่วนเครื่องปรุงให้เข้ากัน นำหมูที่แล่เป็นชิ้นตามแต่ชอบ และนำเครื่องปรุงที่ผสมมาใส่ในเนื้อหมูแล้วก็คนให้เข้ากัน นวดไปเรื่อย ๆ ให้เข้ากัน
เมื่อหมูกับน้ำหมักหมูเข้ากันได้ดี เติมหัวกะทิ และเติมน้ำปลา นวดให้เข้ากัน นวดไปเรื่อยจนเนื้อหมู ดูดน้ำหมัก จนเข้ากันได้ดี จะให้ดีนำหมูชิ้นเล็ก ๆ ใส่ไมโครเวฟ ลองชิมรสชาติดูก่อนจะเสียบไม้นะคะ จะได้รู้ว่าควรจะเพิ่มเติมเครื่องปรุงอะไร ก่อนจะเสียบไม้ค่ะ
เราจะหมักหมูไว้ในตู้เย็น อย่างน้อย 3 ชั่วโมง หรือ หมักทิ้งไส้ข้ามคืนยิ่งดีค่ะ ปิดพลาสติก เข้าตู้เย็น เมื่อครบเวลาก็นำออกมา นำไม้แช่น้ำซักเล็กน้อย นำมาเสียบหมู ตามแต่ที่เราชอบ ไม้ขนาดไหนก็ตามทำทานเองที่บ้าน ก็เล็กบ้างใหญ่บ้าง แต่ถ้าทำขายก็ควรจะทำให้ไม่ชิ้นเนื้อหมูเท่าๆ กัน จะทำให้น่ากินน่าซื้อนะคะ
เมื่อเสียบหมูหมดแล้วก็จะได้ประมาณนี้ที่เห็นนะคะ
เวลาย่างก็คอยดูไฟด้วยนะคะ อย่าไฟแรงเกินไป ย่างเสร็จ ต้องทานร้อน ๆ อร่อยกินกับข้าวเหนียวยิ่งอร่อย
