ส่วนผสม
- ไก่ 300 กรัม
- พริกแกงเขียวหวาน 4 ชต.
- มะเขือเปอะ 8ลูก
- พริกชี้ฟ้าแดง เขียว 4 เม็ด
- ใบมะกรูด 8-9 ใบ
- ใบโหระพา 1 ถ้วย
- น้ำปลาดี 2 ชต.
- น้ำตาลปี๊บ 1 ชต.
- กะทิ 100 กรัม
วิธีทำ
เอาหัวกะทิมาใส่กระทะ ตั้งไฟกลาง ๆ แล้วก็ใส่พริกแกงค่ะ ผัดไปเรื่อย ๆ ใจเย็น ๆ ตอนนี้กลิ่นจะหอมมาก รอให้กะทิแตกมันค่ะ
ผัดแล้วค่อย ๆ ใส่กะทิ พยายาม ใส่รอบ ๆ ค่ะ จะเห็นว่ากะทิเริ่มแตกมัน เป็นน้ำมันออกมาแล้ว
แบบนี้ใช้ได้แล้วค่ะ
ใส่ไก่ที่หั่นไว้ลงผัดกับพริกแกงค่ะ
ผัดให้เนื้อไก่ และพริกแกงเข้าในเนื้อไก่จะได้อร่อยค่ะ
ฉีกใบมะกรูดลงไปเพื่อความหอมมมม
ผัดซักพัก ก็ใส่หางกะทิ ลงไปได้เลยค่ะ แล้วคนให้เข้ากัน รอให้เดือด
หลังจากแกงเดือดก็ใส่มะเขือเปาะ
ตามด้วยพริกชี้ฟ้าแดง และพริกอ่อน
คนให้เข้ากัน แล้วปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บค่ะ
น้ำปลาค่ะ เวลาใส่น้ำปลาต้องระวังหน่อย ชิมก่อนค่ะ เพราะว่า น้ำพริกแกงถ้าซื้อมาออกจะเค็มแล้วค่ะ
ชิมรสตามชอบนะคะ แล้วรอให้เดือด มะเขือสุกดี
สุดท้ายใส่ใบโหระพาค่ะ
เสร็จแล้วค่ะ แกงเขียวหวานไก่ใส่มะเขือเปาะ
ทานกับข้าวสวย ทานกับขนมจีน อร่อยมากเลยค่ะ
