ลองทำกุยช่าย ฉบับมือใหม่แต่ทำแล้วคนกินติดใจแน่นอน

ส่วนผสม

• ผักกุยช่าย 500 กรัม
• แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย
• แป้ง มัน 1/2 ถ้วย
• ผงฟู 1/2 ชช.
• เกลือ 1/2 ชช. น้ำมัน 1/2 ถ้วย
• น้ำเปล่าต้มเดือด 1 1/2 ถ้วย

สูตรน้ำจิ้ม

• ซีอิ้วหวาน 3 ชต.
• น้ำส้มสายชู 3 ชต.
• น้ำตาลทราย 1 ชต.
• พริกขี้หนูตำละเอียด 1 ชต.

วิธีทำ

นำผักล้างให้สะอาด ปั่นเป็นชิ้นเล็ก  แล้วนำผงฟูและเกลือ ใส่ในอ่างผสม แล้ว ขยำให้เข้ากัน ขยำให้ผักเขานิ่ม

ใส่น้ำมันพืชลงคลุก ให้เข้ากัน แล้ว นำ กระชอนมา เทผักที่เราคลุกไว้ใส่กระชอน เพื่อให้ผักเขาสะเด็ดน้ำมัน ตอนใส่ในแป้งจะได้ไม้เยิ้มน้ำมันค่ะ

นำแป้งข้าวเจ้า มาเท ผามกับแป้งมัน คนให้เข้ากัน

ต้มน้ำร้อนให้เดือดจัด แล้วนำมาเท ใส่ในแป้ง คนให้แป้งเข้ากันเหนียว คนเรื่อย ๆ จนแป้งจับตัวกัน เหนียวมาก

ได้ประมารในรูป แล้วเราจะนำออกมานวดมือต่อ

นำแป้งมันมาโรยเป็นแป้งนวล ทามือ แล้วก็ค่อย ๆ นวด แป้งเขาจะเหนียวติดมือมากเลย ค่อย ๆ นวด แล้วใช้แป้งนวลช่วยในการนวดนะคะ

แป้งเนียนดีแล้ว เราก็ดึงแป้งมา แผ่ออกเป็นบาง ๆ แล้วแต่ขนาดที่ต้องการค่ะ จะใช้ไม้รีดแป้งก็ได้ หรือ ใช้มือได้ค่ะ ทำเป็นแบน ๆ

จัดการนำไส้ผักกุยช่ายมาวางตรงกลาง แล้วห่อ จะห่อแบบมีจีบด้านหน้า หรือ รวบก้น ให้สนิท แล้ว คว่ำเป็นก้อนกลม ด้านบนก็ได้ค่ะ แล้วแต่ชอบ

แล้วหาซึ่งนำใบตองมารองก้น ผ่า มีดกรีด ๆ ใบตองซะหน่อย จะได้มีทางให้น้ำไหลลงไปได้นะคะ

จัดเรียงให้ห่างกันนิดก็ดีค่ะ เวลาสุกเขาจะขยายตัวอีกนิดนึงค่ะ นึ่งเวลา 15 นาทีค่ะ

ขนมกุยช่ายก็สุกเรียบร้อย ร้อน ๆ เตรียมทานได้แล้วค่ะ

มาทำน้ำจิ้มแบบง่าย ๆ กันค่ะ

ซีอิ้วดำหวาน ( รสหวานนะคะ) นำมาใส่ถ้วย

เติมน้ำส้มสายชู

เติมน้ำตาลทราย

พริกขี้หนูตำละเอียด ตามชอบ

คนให้เข้ากัน ชิมรสตามที่ชอบเลยค่ะ