ส่วนผสม
- หมู 500 กรัม
- น้ำมันงา 2 ชต.
- น้ำตาลทราย 4 ชต. (ชอบหวานมากเติมตามชอบนะคะ)
- ซีอิ้วขาว 3 ชต.
- น้ำมันหอย 3 ชต.
- ซีอิ้วดำหวาน 2 ชต.
- พริกไทยป่น 1/2 ชช.
- น้ำมันพืช 2 ชต.
- แป้งข้าวโพด 3 ชต.
- กระเทียมพริกไทย รากผักชี 2 ชต.
- ผงพะโล้ 1/2 ชต.
- สีแดงผสมอาหาร 1 ชช.
- (หมูที่ใช้วันนี้ ใช้ส่วนที่มีส่วนไขมันแทรกบ้างเล็กน้อย เวลาย่างจะไม่แข็งนะคะ จะนุ่ม ๆ ค่ะ)
วิธีทำ
ตำกระเทียมพริกไทย แล้วเอามาใส่อ่างผสมเลยค่ะ ใส่น้ำตาลทราย ซีอิ้วหวาน และน้ำมันหอยค่ะ
ใส่น้ำมันงา ซีอิ้วขาว ผงพะโล้ และน้ำมันพืช ด้วยเลยค่ะ
ใส่ทุกอย่างเลยค่ะ แล้วก็ใช้ตะกร้อคนให้ทุกอย่างเข้ากันดี ใส่พริกไทยป่นด้วย เพิ่มรสชาติและคยามหอมค่ะ
ลองแตะ ๆ ลิ้นดูนะคะ ว่ารสชาติถูกปากเรารึยัง ถ้าใช้ได้แล้วก็
นำสีผสมอาหาร ใส่ลงไปแล้วก็คนให้เข้ากันเลยค่ะ
จากนั้น ก็นำหมูที่ล้างสะอาดหั่นเป็นชิ้นหนาหน่อยนะคะ อย่าบางมาก แล้วนำมาใส่อ่าง และใส่แป้งข้าวโพด หรือ แป้งมันก็ได้ค่ะ ลงไป คลุก เคล้า ขยำ กัยหมู นวด ๆ ซัก 2-3 นาทีนะคะ ให้น้ำปรุงรสหมูแดงเข้าเนื้อหมู
จากนั้น เอาพลาสติก คลุมปิดให้สนิท เก็บใส่ตู้เย็น อย่างน้อย 3-4 ชั่วโมงก่อนจะนำไปย่าง หรือ อบ ถ้าจะให้อร่อยมาก ก็หมักไว้ข้ามคืนจะดีมากเลยค่ะ
หลักจากที่หมักหมูเป็นที่พอใชแล้วแต่เวลาของแต่ละท่านนะคะ แล้วนำหมูออกมา ทำการย่าง หรือ อบ
คอยดูกลับหมูด้วยนะคะ หรือดูจนหมูสุกดีค่ะ นำออกมา พัก เตรียมทานได้เลยค่ะ
และแล้วเราก็ได้หมูแดงที่ฉ่ำ ๆ เนื้อในนุ่มมาก ๆ แบบที่เห็นค่ะ จะทำเป็นข้าวหมูแดง หรือ จะทำไส้ซาลาเปา ก็อร่อยค่ะ
ไหน ๆ ก็ทำมาถึงนี้แล้ว เอาวิธีการทำไส้ซาลาเปาหมูแดงมาฝากไว้ด้วยเลยค่ะ เผื่อใครอยากทำซาลาเปาอร่อย ๆ ไว้ทาน
วิธีทำไส้ซาลาเปาหมูแดง
นำหมูแดงที่เรานำมาจากเตารอให้เย็น แล้วก็นำมาหั่นเป็นลูกเต๋าเล็ก ๆ นะคะ แล้วก็เอาน้ำมันพืชนิดหน่อย เอากระทะตั้งเตา ไฟอ่อน
ใส่หมูที่หั่นเต๋าลงไปผัด แล้วก็นำน้ำที่เราหมักหมูแดง อย่าไปทิ้งเชียวนะคะ เอามาใส่ผัดรวมกับหมู คลุกให้เข้ากันไม่ต้องนาน เพราะหมูสุกแล้ว
คราวนี้ก็หาแป้งมันมาผสมน้ำซัก 2 ชต ผสมแล้วใส่ลงไปผัดกับตัวหมูแดง ให้เขาค้นนิดหน่อย ปิดเตา แค่นี้เสร็จแล้วค่ะ รับรองไม่ต้องปรุงอะไรอีกแล้ว อร่อยมากค่ะ ไม่หวานเกินไป ไม่เค็มเกินไป กลมกล่อมอร่อยมาก
