ส่วนผสม
- สับปะรด 1 ถ้วย
- ข้าวหุงสุกแช่เย็น 2 ถ้วย
- แครอทหั่นเต๋า 2 ชต.
- กุนเชียง 1 เส้น
- หอมใหญ่ 2 ชต.
- ลูกเกด 2 ชต.
- ต้นหอมซอย 2 ชต.
- หมูหยอง 3 ชต.
- หมูหั่นชิ้น 100 กรัม
- เนย 3 ชต.
- ผงกะหรี่ 1 ชต.
- กระเทียม 1 ชต.
- เกลือ 1 ชช.
- พริกไทย 1 ชช.
- น้ำตาลทราย 1 ชต.
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- เมล็ดมะม่วงหิมพานต์ 1/2 ถ้วย
- ถั่วลันเตา 2 ชต.
- กุ้งสด 200 กรัม
- น้ำปลาดี 3 ชต.
- น้ำมันหอย 3 ชต.
วิธีทำ
ก่อนอื่น เรามาผ่าลูกสับปะรดกันก่อน ใครไม่อยากยุ่งยาก ก็ผ่าสับปะรดตามปกติ
วันนี้ใช้เนยผัดนะคะ เนยทำให้ข้าวผัดหอมขึ้นมากเลยค่ะ ใส่กระเทียมสับลงผัด และ หอมหัวใหญ่ที่เราหั่นรอไว้ ผัดให้หอมและกระเทียม สุกหอมค่ะ จากนั้นใส่เนื้อหมูลงผัดค่ะ
ใส่เนื้อผัดแล้ว ต่อไปใส่กุ้งลงผัดเลยค่ะ ผัดไม่ต้องให้กุ้งสุกมากนะคะ จากนั้นตอกไข่ใส่ไป 2 ฟองค่ะ
ผัดพอไข่สุก เราก็จัดการนำข้าวสุกที่เราแช่เย็นมาใส่ลงไปเลยค่ะ เตรียมผัด และใส่แครอทลงผัดค่ะ
ตามด้วยถั่วลันเตา ลูกเกด และกุนเชียงค่ะ
แล้วก็ผัดให้เข้ากัน เติมเกลือ และ น้ำตาลทรายลงไปผัดค่ะ
ใส่น้ำตาลแล้ว ใส่พริกไทยป่นค่ะ และผงกะหรี่ ตอนนี้ผัดแล้วจะหอมขึ้นมากเลยค่ะ หอมจริง ๆ
ผัดนิดหน่อย ตามด้วยสับปะรดที่เราหั่นเตรียมไว้ลงผัดค่ะ
เติมน้ำมันหอย น้ำปลา เพิ่มความกลมกล่อมของข่าวผัด ชิมรสตามที่ชอบเลยนะคะ แล้วปิดท้ายด้วยต้อนหอมซอย แล้วก็ปิดเตา ได้เลยค่ะ
เสร็จแล้ว เรามาจัดจานกันค่ะ นำลูกสับปะรดที่คว้านมาแล้วนำข้าวผัดสับปะรดใส่ ให้สวย โรยด้วยเมล็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด และเติมหมูหยอง โรยด้วยต้นหอมซอยอีกนิดหน่อย เป็นอันเสร็จแล้วค่ะ
