แจกสูตรทำพะโล้ขาหมู จำไว้ไปเปิดร้านได้เลย

ส่วนผสม

ขาหมู 1 ขา
ไข่ต้ม 5 ฟอง
ผงพะโล้ 1 ชต.
ป๋วยกั๊ก 2-3 ดอก
แท่งอบเชย 2-3 แท่ง
กระเทียม พริกไทย รากผักชี ตำรวมกัน 1-2 ชต.
น้ำตาลปี๊บ 1 ถ้วย (มากน้อยตามชอบ)
น้ำปลา 1-2 ชต.
ซีอิ้วดำหวาน 2-3 ชต.
น้ำมันดืช 1 ชต.
น้ำเปล่า 3-4 ถ้วย

วิธีทำ

เริ่มด้วยนำกระเทียม พริกไทย รากผักชีมาตำรวมกันก่อน เคล็ดลับความหอมอยู่ตรงนี้

จากนั้น ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันนิดหน่อย นำ 3 เกลอลงผัดให้หอม แล้วใส่น้ำตาลปี๊บ ลงไปผัด ให้ละลาย เติมน้ำนิดหน่อยได้ค่ะ ถ้าน้ำตาลค่อนข้างเป็นก้อนแข็ง จากนั้น คอยหมั่นคน จน น้ำลาลปี๊บละลาย แล้วให้เคี่ยวให้เหนียวนิดหน่อยเป็น คาราเมล แบบในรูปนะคะ

จากนั้น ให้นำขาหมูที่สับเป็นชิ้นใหญ่ นำมาผัดกับน้ำตาล ให้เคลือบขาหมูดี บางท่านจะนำไปทอดให้หนังตึงก่อนก็ได้นะคะ

ใส่ป๋วยกั๊ก และ อยเชย ลงในหม้อ ปรุงรสด้วย ซีอิ้วดำหวาน และ น้ำปลา หรือ จะใส่ ซีอิ้วขาวแทนน้ำปลาก็ได้นะคะ แล้วใส่ไข่ต้มที่ปลอกเปลือกแล้วลงต้มพร้อมกันเลย จากนั้นก็หลี่ไฟให้อ่อน ตุ๋นต่อไปอีก 1 ชม. หรือ จนกว่า ขาหมูจะนุ่มเปื่อยตามที่ต้องการ