ส่วนผสม
- ถั่วพู 10-12 ผัก
- กระเทียม 8 กลีบ
- พริกขี้หนู 6 เม็ด
- หอมแดงซอย 2 ชต.
- กุ้งสด 100 กรัม
- หมูสับ 50 กรัม
- หัวกะทิสด 5 ชต.
- น้ำตาลทราย 3 ชต.
- น้ำพริกเผา 3 ชต.
- น้ำมะนาวสด 3 ชต.
- มะพร้าวคั่ว 3 ชต.
- น้ำปลา 3 ชต.
- ถั่วลิสงคั่วบด 3 ชต.
- ไข่ต้ม ยางมะตูม 2 ฟอง
- กุ้งแห้งป่น 3 ชต.
- พริกแห้งทอด 10 เม็ด
- กุ้งแห้งทอด 2 ชต.
- เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 3 ชต.
- หอมเจียว 2 ชต.
วิธีทำ
ก่อนอื่นก็ เตรียมเครื่องทอดกันก่อน ทอดพริกแห้ง กุ้งแห้ง เมล็ดมะม่วงหิมพานต์ เจียวหอม คั่วถั่วลิสง แล้วตำพอหยาบ เตรียมไว้เลยค่ะ
มะพร้าวขูดคั่ว ขาดอันนี้แล้วจะเสียใจ เพราะความอร่อยมาจากมะพร้าวคั่วใหม่ๆ นี่แหละค่ะ หอมมากกกกก
รวนหมูสับ แค่พอสุก
ลวกกุ้งพอสุกเช่นเดียวกันค่ะ
ไข่ต้ม จริง ๆ ควรจะใช้ไข่เป็ดนะคะ แต่ที่อเมริกา นิยมทานไข่ไก่กันค่ะ มีติดตู้เย็นอยู่แล้วเลยใช้ไข่ไก่
วิธีต้มไข่ยางมะตูม
ให้ต้มน้ำจนเดือดก่อน แล้วค่อยนำไข่ใส่ในน้ำเดือด นับเวลาไป 7 นาที รับรองจะได้ไข่ต้มยางมะตูมอร่อย ๆ ค่ะ
สำหรับถั่วพู เราจะหั่นซอยเป็นชิ้นเล็ก ซัก 2 เซน หรือแล้วแต่ชอบนะคะ ใครจะลวกก่อนนำมาหั่นก็ได้ แต่วันนี้ตาจะซอยถั่วพูก่อน แล้วนำไปลวก
วิธีการลวกให้เตรียมน้ำร้อนจัด และน้ำเย็นจัด เกลือ
พอน้ำเดือด ใส่เกลือนิดหน่อย แล้วนำถั่วพูลงต้ม หรือ ลวก แล้วแต่จะชอบสุกขนาดไหน แต่แค่แป๊บเดียวจะดีกว่า ถั่วจะได้คงความกรอบ
เมื่อได้ที่แล้วนำถั่วพูที่ต้มสุก ใส่ในน้ำเย็นจัดทันที เพื่อคงความกรอบ และเขียว
เครื่องทุกอย่งพร้อม เรามาทำน้ำยำกันค่ะ
เริ่มด้วยใส่น้ำพริกเผา ลงอ่างผสม
ตามด้วยน้ำตาลทรายค่ะ
ปรุงรสด้วยน้ำปลา
เติมน้ำมะนาวสด
พริกตำกับกระเทียม ใส่แล้วแต่ชอบเผ็ดมาก น้อย แค่ไหนนะคะ
ใส่หัวกะทิค่ะ
ตามด้วยถั่วลิสงคั่วตำหยาบ ๆ
กุ้งแห้งตำหยาบ
ใส่มะพร้าวคั่ว กร่อบ ๆ หอม ๆ
คนส่วนผสมให้เข้ากัน
ใส่หมูที่รวนไว้ และกุ้งค่ะ
แล้วชิมรสชาติก่อนนะคะ เพราะเราจะใส่ถั่วพูแล้ว ถ้าได้รสชาติที่ถูกใจแล้ว
ใส่ถั่วพูที่ลวกไว้
ใส่หอมแดงซอยค่ะ
คลุกเคล้าให้เข้ากัน น่าทานมากเลย
ผ่าไข่ต้มยางมะตูมด้วยเชือก หรือด้ายเส้นเล็กค่ะ แล้วจัดใส่จาน
ตักยำถั่วพูลงในจาน
เราจำแต่งหน้าเพิ่มความอร่อยด้วย หอมเจียว
โรยกุ้งแห้งทอด
เมล็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด โรยตามชอบ
พริกทอดด้วยค่ะ อันนี้กินพร้อมยำจะอร่อยมาก
เสร็จแล้วค่ะ มาทานด้วยกัน ขอบอกว่าสูตรที่วัดตวงนี้ รสชาติออกมาอร่อยกลมกล่อมมากเลยค่ะ รับรองต้องถูกปากค่ะ
