พล่าเนื้อน่องลาย
เนื้อน่องลาย 2 เส้น หั่นเป็นชิ้นบาง นำไปนาบที่กระทะให้สุก
นำมาคลุกกับเครื่องพล่า แต่แอบใส่ข้าวคั่วไปหน่อย เพื่อให้น้ำพล่าเคลือบติดเนื้อน่องลายย่าง
เครื่องปรุง
– เนื้อน่องลาย
– หอมแดง
– ตระใคร้
– สาระแหน่
– ใบมะกรูด
– พริกขี้หนู
– มะนาว
– น้ำปลา
เนื้อน่องลาย 2 เส้น ซื้อมาแผงเนื้อวัวที่ตลาดยิ่งเจริญ เนื้อน่องลายนี้ก็ไม่สามารถหาซื้อได้ทุกวัน เพราะว่า ไปจ่ายตลาดยิ่งเจริญตอน 8 โมงกว่าแล้ว ถือว่าค่อนข้าวจะสายแล้ว ร้านอาหารต่างๆ เขาจะมาจ่ายตลาดกันตั้งแต่ตี 4 ตี 5 ดังนั้น ช่วงสายๆ บางวันถึงจะมีเนื้อน่องลายเหลืออยู่บ้าง
เอามีดตัดพวกพังผืดที่เนื้อทิ้งไปก่อน
หั่นเนื้อน่องลายเป็นชิ้นบางๆ หนาประมาณ 3 มม.
ตั้งกระทะเหล็กให้ร้อน ใส่น้ำมันไปเคลือบ เอาเนื้อน่องลายไปนาบให้สุก
เนื้อน่องลายที่นามจนสุก พร้อมจะไปคลุกกับเครื่องพล่า
ใส่เครื่องพล่า ได้แก่ ตระใคร้ซอย หอมแดงซอย ใบมะกรูดซอย พริกขี้หนูวอย น้ำปลา น้ำมะนาว ลงไปคลุก แล้วใส่ข้าวคั่วเพิ่มลงไป ตามหลักพล่าจะไม่ใส่ข้าวคั่ว แต่อยากใส่ข้าวคั่วลงไปเพื่อให้น้ำพล่าข้นไปเคลือบเนื้อได้ดี โรยผักได้แก่ สาระแหน่ ใบมะกรูดลงไป
พล่าเนื้อน่องลาย
ผักแนม
ทำตามกันได้เลยจ้า…
