แจกสูตรทำแกงอ่อมซี่โครงหมูฉบับยกเมืองเหนือมาเอง

ส่วนผสม

– ซี่โครงหมูอ่อน 1 กก.
– หอมแดง 1/3 ถ้วย
– ข่า 10 แว่น
– พริกขี้หนู 25 เม็ด
– ผิวมะนาว 1 ลูก (แทนผิวมะกรูด)
– ตระใคร้ 3 ต้น
– ใบมะกรูด
– ปลาร้า

วิธีทำ

ซี่โครงหมูอ่อน นำมาต้มในน้ำเดือดประมาณ 2 – 3 นาทีก่อน ตักขึ้นไปล้างน้ำ

เตรียมพริกแกงอ่อม  พริกแห้ง หอมแดง กระเทียม ข่า ตระใคร้ กะปิ  พริกแห้งจะใส่ทั้ง พริกชี้ฟ้าดอกใหญ่และพริกขี้หนูดอกเล็ก เพราะชอบทานเผ็ด  นำไปบดเป็นพริกแกง

เอาพริกแกงไปผัดกับน้ำมัน จนพริกแกงสุก หอม ใส่ซี่โครงหมูลงไป

ผัดให้เข้ากัน เติมน้ำลงไปให้ท่วม ตั้งให้เดือด แล้วหรี่ไฟ ตุ๋น (อ่อม) ไปจนซี่โครงหมูเปื่อย

ปรุงรสเค็มด้วยเกลือ  แล้วใส่ผักชีลาวลงไป

อ่อมซี่โครงหมูอ่อนแบบเมืองเหนือ

อ่อมเมืองเหนือไม่ใส่ผัก  เลยเตรียมผักสดไว้แนมด้วย