แกงคั่วสับปะรดนั้นเป็นอาหารที่อร่อย แค่ในปัจจุบันนี้หาทานได้ยากแล้ว วันนี้เราเอาสูตรมาฝากให้ทุกท่านลองทำตามกันดูค่ะ รับรองอร่อยติดใจแน่นอนค่ะ
ผสมและเครื่องปรุง
สับปะรด 1 ลูก
กุ้ง 200 กรัม
น้ำพริกแกงคั่ว 3 ชต.
น้ำปลา 3 ชต.
น้ำตาลปี๊บ 1 ชต.
ใบมะกรูด 6 ใบ
กะทิ 1 กระป๋อง
วิธีทำ
นำกะทิใส่กะทะ ตั้งไฟให้กะทิเดือด แล้วก็เอาพริกแกงคั่วลงไปผัดให้หอม
ผัดจนกะทิแตกมันอย่างที่เห็นจะได้สีน้ำแกงสวย ๆ น่าทาน ใจเย็นนิดนึงเวลาผัดหัวกะทิกับพริกแกง ถ้าผัดเร็ว กะทิไม่แตกมัน
กะทิแตกมันแล้วก็เอากุ้งใส่ลงผัด ผัดไม่นาน ไม่ต้องรอให้กุ้งสุก
เอากุ้งสุกครึ่งเดียวพอ จะได้ใส่หางกะทิกัน
จากนั้น เราจะใส่หางกะทิลงไปเลย
คราวนี้แกงของเราก็ไม่แห้ง แถมสีสวยจากหัวกะทิ
ฉีกใบมะกรูดใส่ลงไปตอนนี้เลย จะได้หอมขึ้น
รอให้แกงเดือด เราจะใส่สับปะรด ลงไปค่ะ
ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ และน้ำปลา อย่าใส่น้ำตาลปี๊บมากนะ เพราะว่า ตัวสับปะรดก็มีรสชาดหวานอยู่แล้ว ส่วนน้ำปลาก็แล้วแต่พริกแกงของเราเช่นกันคะ ถ้าเป็นพริกซื้อก็ใส่น้ำปลาน้อยหน่อย เพราะว่าส่วนมากเค็มอยู่แล้ว
ปรุงรส ชิมดูรสตามชอบน แล้วปล่อยให้เดือด ก็เป็นอันเสร็จ อย่าเคี่ยวนานเพราะว่า กุ้งจะไม่อร่อยนะ เห็นมั๊ยคะแกงคั่วสับปะรดทำง่ายมากค่ะ
กินกับข้าวสวยร้อน ๆ อร่อยค่ะ
