แจกสูตรลูกชิ้น เด้งดึ๋ง อร่อยถึงใจ ทำขายได้กำไรงาม

ส่วนผสม

1 หมูบด(แช่เย็นจัด) 1 กิโลกรัม

2 น้ำเย็นจัด 1 ถ้วย

3 น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

4 น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

5 เกลือป่น 2 ช้อนชา

6 แป้งข้าวโพด 4 ช้อนโต๊ะ

7 พริกไทขาวป่น 2 ช้อนโต๊ะ

8 น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

9 ผงฟู 10 กรัม

10 ผงชูรส หรือ รสดี 2 ช้อนชา

วิธีการทำหมูเด้งแสนอร่อย

1. ผสมน้ำเย็นจัดกับ น้ำปลา, น้ำตาลทราย, เกลือป่น, แป้งข้าวโพด, พริกไท, น้ำมันพืช, ผงฟู คนให้เข้ากันเตรียมไว้

2. ใส่เนื้อหมูบดลงในเครื่องปั่นอาหาร แล้วค่อยๆเทส่วนผสมของเหลวเมื่อครู่ที่เตรียมไว้ลงไป ปั่นจนเนื้อเนียนละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน

3. ตักเนื้อหมูบดใส่ภาชนะปิดด้วยพลาสติกถนอมอาหาร นำเข้าช่องฟิตตู้เย็น 20 นาที (การแช่เย็นก่อนนำไปต้มทำให้ลูกชิ้นเด้ง)

4. ต้มน้ำในหม้อจนร้อน แต่ไม่ให้เดือดนะคะ(ถ้าน้ำเดือดทำให้ผิวลูกชิ้นไม่เรียบ และมีฟองอากาศข้างในลูกชิ้น)

5. บีบลูกชิ้นใส่หม้อ(บีบด้วยมือ) รอลูกชิ้นลอยขึ้นก็ทำการตักขึ้น เอามาลงน้ำเย็นจัดเลยค่ะ (ขั้นตอนนี้สำคัญมากๆนะคะเพื่อให้ลูกชิ้นเด้ง)

6. แช่ในน้ำเย็น 4 – 5 นาที ก็นำกระชอนมาช้อนลูกชิ้นไปพักให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นพร้อมนำไปรับประทาน จะปิ้ง ย่าง ทอด ตามสบายเลย

สูตรน้ำจิ้ม

ส่วนน้ำจิ้มลูกชิ้นที่ทำนี้ ทำแล้วเก็บใส่ขวดแช่ตู้เย็นได้นานเลยค่ะ เวลาจะทานก็เอาไปอุ่นไมโครเวฟ นิดหน่อย ก็กินได้เลย

ส่วนผสมและเครื่องปรุง

1 ลูกชิ้น 500 กรัม

2 น้ำมะขามเปียก 1 1/2 ถ้วย

3 น้ำตาลปี๊บ 1 1/2 ถ้วย

4 พริกขี๊หนู 8 เม็ด

5 กระเทียมกลีบใหญ่ 8 กลีบ

6 กระเทียมดอง 3 หัว

7 น้ำกระเทียมดอง 3 ช้อนโต๊ะ

8 ซอสพริกศรีราชา 3 ช้อนโต๊ะ

9 พริกป่น 1 ช้อนชา

10. แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ

11 เกลือ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ

เริ่มด้วยน้ำพริกขี๊หนู กระเทียม และกระเทียมดอง นำไปปั่นรวมกันแล้วพักไว้

เริ่มด้วยเอาน้ำตาลปี๊บมาใส่หม้อ เปิดเตาไฟอ่อน

ใส่น้ำมะขามเปียกลงไป คนให้เข้ากันจนน้ำตาลปี๊บละลาย

น้ำตาลละลายดีแล้ว

ใส่เกลือ

ใส่ซอสพริกศรีราชา

ใส่น้ำกระเทียมดอง

จากนั้นก็เอาพริกที่เราตำหรือ ปั่นมาใส่ในหม้อ ใส่แต่น้อยก่อนนะคะ พริกบางคนจะเผ็ดมากน้อยไม่เท่ากัน

ใส่แล้วก็คนค่ะ คนเรื่อย ๆ ปล่อยให้เขาเดือดด้วยค่ะ แล้วชิมรสตามชอบ

แล้วใส่แป้งข้าวโพดละลายน้ำค่ะ ใส่ไม่มาก พิเหนียวนิดๆ พอเย็นเขาจะเหนียวมากกว่านี้

แล้วพักน้ำจิ้มให้เย็นสนิท

สุดท้ายเราจะใส่ผักชีซอยลงไป ตอนนี้หอมมาก เป็นอันเสร็จค่ะ