ส่วนผสม
แป้งข้าวเหนียว 120 กรัม
มะพร้าวทึนทึกขูด 280 กรัม
น้ำตาลทราย 100 กรัม (ไม่ชอบหวานลดได้ค่ะ)
ไข่ไก่เบอร์สอง 1 ฟอง
น้ำเปล่า 80 มล. (หรือน้ำลอยดอกมะลิ)
กลิ่นมะลิ 4-5 หยด
วิธีทำ
1. นำกลิ่นมะลิ ใส่ลงในน้ำเปล่า แล้วพักไว้ (หรือใช้น้ำลอยดอกมะลิก็ได้ค่ะ โดยนำมะลิมาลอยน้ำไว้ 1 คืน ควรเป็นมะลิที่ปลูกเองค่ะไม่ควรใช้มะลิซื้อ)
2. นำแป้ง มะพร้าว น้ำตาลทราย ใส่รวมกันลงในชามผสม
3. หลังจากนั้นใส่เกลือ แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
4. ตีไข่ไก่ให้แตก แล้วใส่ลงในชามผสม แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
5. เมื่อไข่และส่วนผสมอื่นๆเข้ากันแล้ว ให้ทยอยใส่น้ำลอยดอกมะลิ หรือน้ำที่ผสมกลิ่นมะลิลงไป ทยอยใส่สลับกับการคลุกเคล้าให้เข้ากัน
7. หลังจากนั้น นำลงกระทะตั้งไฟอ่อน ผัดแค่พอสุกประมาณ 50% (ผัดเพื่อล่นระยะเวลาในการอบให้สุกไว้ขึ้น) หรือท่านใดจะนำไปอบเลยก็ได้เช่นกัน แต่จะใช้เวลาในการอบค่อนข้างนาน
8. นำน้ำมันมะพร้าว หรือน้ำมันพืช ทาให้ทั่วถาด
9. ตักขนมที่ผัดไว้ ใส่ถาด ตามสูตรจะใส่ได้ 3 ถาด (ถาดที่ใช้เป็นถาดขนมหม้อแกงค่ะ)
10. เราจะนำ 2 ถาดเข้าอบในเตาอบ อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส ไฟบนล่าง 50 นาที (แล้วแต่เตา)อบจนเหลืองสุก
11. ส่วนอีก 1 ถาด สำหรับท่านใดที่ไม่มีเตาอบ สามารถนำไปอบที่เตา DIY หรือเตาแก๊สได้เช่นกัน โดยวางตะแกรงลงในหม้อ หลังจากนั้นนำถาดขนมวาง ปิดฝาหม้อ นำขึ้นตั้งไฟอ่อนอบประมาณ 50 นาที หรือจนกว่าเค้าจะเหลืองสุก ระหว่างอบเปิดดูได้ค่ะ
11. จากภาพด้านล่าง ถาดซ้ายมือ อบด้วยเตาอบ ส่วนถาดขวามืออบในหม้อด้วยเตาแก๊ส เนื้อสัมผัสไม่ต่างกันค่ะ เพียงแต่ว่าอบด้วยหม้อ อาจจะสีไม่สวยเท่าอบเตาอบ เพราะเราไม่สามารถควบคุมไฟได้
เสร็จแล้วก็หม่ำได้เลยค่ะ หอมและนุ่มมากๆ เป็นสูตรง่ายๆ ฝากไว้ลองทำกันนะคะ
