ผัดไทยกุ้งสด เป็นอาหารไทยที่อร่อยและดังไปไกลทั่วโลก คนต่างชาตินิยมมาทานผัดไทยกันเยอะมาก เพราะมีรสชาติที่อร่อยถูกใจ วันนี้เราเอาสูตรเด็ดมาฝากค่ะ เอาไว้เปิดร้านขายได้เลย
วัตถุดิบ
1. เส้นเล็กหรือเส้นจันทร์แช่น้ำ 2 ถ้วย
2. เต้าหู้เหลือง 1/3 ถ้วย
3. ใบกุยช่ายหั่น 1/3 ถ้วย และสำหรับเครื่องเคียง 2-3 ต้น
4. กุ้งเล็กฝอยส้ม 2 ช้อนโต๊ะ
5. กุ้งสด 3-4 ตัว
6. ถั่วงอก 1 ถ้วย
7. ไช้โป๊สับ 2 ช้อนโต๊ะ
8. ไข่ไก่ 1 ฟอง
9. มะนาว ½ ลูก สำหรับเครื่องเคียง
10. ซอสผัดไทย 1/3 ถ้วย
11. ปลีกล้วยหรือผักเครื่องเคียง สำหรับทานคู่
12. น้ำมัน สำหรับผัด (ปริมาณขึ้นอยู่กับขนาดของกระทะ)
วัตถุดิบสำหรับทำซอส
1. น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ
2. น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำปลาแท้ 1 ช้อนโต๊ะ หรือปรับปรุงอัตราส่วนได้ตามใจชอบ
วิธีทำ
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันโดยใช้ไฟกลาง เมื่อน้ำมันเริ่มร้อนนำกุ้งสดที่แกะเหลือแต่หางลงไปผัดในกระทะจนสุก หลังจากนั้นนำกุ้งออกไปพักไว้
- นำเต้าหู้เหลืองลงไปผัดในกระทะใบเดิม หลังจากผัดจนเริ่มมีสี ใส่ถั่วงอก ¾ ถ้วยที่เตรียมไว้ลงไปผัด ที่เหลือเราจะเก็บไว้เป็นเครื่องเคียง พอถั่วงอกเริ่มใส เทน้ำซอสผัดไทยลงไปผัด และใส่เส้นตามลงไป
- หลังจากผัดเส้นเข้ากับน้ำซอสดีแล้ว เขี่ยผัดไทยไปฝั่งนึงของกระทะ และตอกไข่ลงไปในกระทะฝั่งที่ว่างอยู่เลยค่ะ พอไข่เริ่มสุกก็ขยี้ ๆ ให้เข้ากัน และใส่ส่วนผสมที่เหลือลงไปผัดให้หมดเลยค่ะ นำกุ้งที่พักไว้กลับไปใส่ในจาน เสิร์ฟร้อน ๆ พร้อมเครื่องเคียงและเครื่องปรุง แล้วก็ลงมือทานได้เลย
