หอยทอด เป็นเมนูที่หลายคนชอบกันเพราะทั้งอร่อยและกรุบกรอบกำลังดี ทั้งแป้งที่ลงตัวและหอยที่เคี้ยวหนึบ วันนี้เราเอาสูตรสุดพิเศษมาฝากกันค่ะ รับรองอร่อยถูกใจแน่นอน
ส่วนผสม
- หอยแมลงภู่ 1 ถ้วย
- ไข่ 2 ฟอง
- ต้นหอมซอย 2 ชต.
- ถั่วงอก 1 ถ้วย
- แป้งทอดกรอบ 4 ชต.
- แป้งข้าวจ้าว 2 ชต.
- แป้งท้าวยายม่อม 3 ชต.
- ผงปรุงรส 1 ชช.
- พริกไทย 1 ชต.
- ซอสปรุงรส 1 ชต.
- น้ำมันพืช 3 ชต.
- น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย
- น้ำปูนใส 2 ชต. (ถ้าไม่มีไม่ต้องใส่นะคะ)
สำหรับน้ำจิ้มหอยทอด
- น้ำจิ้มไก่ 4 ชต.
- ซอสพริก 2 ชต.
วิธีทำ
1. นำแป้งทอดกรอบ แป้งเท้ายายม่อม และแป้งข้าวเจ้ามาใส่ถ้วยผสม ใส่ผงปรุงรสนิดหน่อย
2. ใส่น้ำปูนใส (ทำให้กรอบนาน) ใส่ซอสปรุงรส คนแป้งให้เข้ากัน และ เติมน้ำ คนส่วนผสม ไม่ให้ใสเกินไป ไม่ให้ข้นเกินไปนะคะ
3. เติมพริกไทยป่น ใส่หอยแมลงภู่ และต้นหอมซอย คนให้เข้ากัน
พักแป้งไว้ระหว่างรอ มาทำน้ำจิ้ม หอยทอดแบบง่าย ๆ กัน
4. เติมน้ำจิ้มไก่สำเร็จรูป ผสมกับซอสพริก
5. ตั้งกระทะ เติมน้ำมันรอให้ร้อน นำส่วนผสม ลงทอดในกระทะแบน ๆ เขี่ยหอยให้กระจายเท่ากัน จากนั้น ทอดให้พอแป้งเริ่มจับตัว ก็ตอกไข่ใส่แล้วยีไข่ให้ทั่ว ๆ ทอดไฟกลาง ๆ รอจนด้านหนึ่งสุก ก็เตรียมกลับด้าน การทอดหอยไม่จำเป็นต้องให้เป็นแผ่น นะคะ แบ่งเป็นชิ้น ๆ แยกตัวกัน จะทอดได้กรอบมากยิ่งขึ้นค่ะ คอยกลับไปกลับมา ทอดให้กรอบ
6. เมื่อหอยทอดกรอบแบบที่อยากได้แล้ว ก็เกลี่ยหอยที่กรอบ ๆ ไว้ด้านนึง นำถั่วงอกมาผัด ใส่ซอสซีอิ้วขาว หรือ ซอสปรุงรสก็ได้ค่ะ นิดเดียวให้พอมีรสชาติ ผัดให้สุกตามแต่ชอบเหมือนกันค่ะ แค่นี้ก็เสร็จ ตักใส่จานเสริฟ ร้อน ๆ พร้อมน้ำจิ้มได้เลยค่ะ
