สวัสดีค่ะ วันนี้มาชวนทำของหวานที่ไม่หวานแต่น่ารักอร่อย หอมมัน น่ากิน กับ “บัวลอยมัทฉะชาเขียวในน้ำนมมะพร้าว” สูตรลดแคล ทำง่ายทำได้ไม่ยาก ใช้นมมะพร้าวแทนกะทิสดกับบัวลอยสอดไส้ชาเขียวมัทฉะเข้มข้นรสออริจินอลไม่เติมน้ำตาล เหนียวนุ่ม หอมมัน
วัตถุดิบ
แป้งข้าวเหนียว 3 ส่วน
แป้งมัน 1 ส่วน
น้ำนมมะพร้าวยี่ห้อใดก็ได้
ผงชาเขียวมัทฉะ
วิธีทำ
นำแป้งข้าวเหนียวกับแป้งมันผสมเข้าด้วยกันจากนั้นค่อยๆเติมน้ำทีละน้อย
ใช้มือนวดแป้งให้เป็นเนื้อเดียวกันโดยแป้งที่ดีจะได้เนื้อแป้งที่เหนียวนุ่มไม่เละติดมือและไม่เป็นก้อนแข็ง
แบ่งแป้งบัวลอยออกมาสองส่วน คือแป้งขาว กับแป้งไว้สำหรับผสมผงชาเขียวมัทฉะ
นำแป้งขาวปั้นเม็ดบัวลอย สามารถเติมไส้ชาเขียวมัทฉะด้านในแล้วปั้นเป็นลูกกลมได้ตามปกติ ควรปั้นให้เม็ดบัวมีผิวเรียบเนียนไม่มีรอยแตก
นำแป้งขาวอีกส่วนที่แบ่งไว้ไปผสมกับชาเขียวมัทฉะโดยใส่ทั้งน้ำชาเขียวและผงเพื่อให้ได้สีเขียวเข้ม ปั้นเป็นลูกกลมแบบเดียวกันและเติมไส้ชาเขียวมัทฉะได้ตามใจชอบ
ผสมผงชาเขียวมัทฉะลงไปด้วยจะได้มีเนื้อ texture แบบลายหินอ่อน
ต้มน้ำเดือดนำบัวลอยใส่ลงไป รอจนกระทั่งเม็ดบัวลอยสุกโดยบัวลอยจะลอยขึ้นมาบนผิวแล้วตักมาแช่ในน้ำเย็น
ที่มาของคำว่า”บัวลอย” คือ เมื่อเม็ดบัวสุกจะลอยขึ้นมาบนผิวน้ำ
นำบัวลอยมาแช่ในน้ำเย็น สีสวยสุกแวววาว
ขั้นตอนสุดท้าย นำบัวลอยทั้งหมดใส่ถ้วยเติมน้ำนมมะพร้าวให้ท่วม(ไม่ต้องเคี่ยวแบบกะทิ) รับประทานได้ทันที
เคล็ดลับ
• ตอนผสมแป้งกับน้ำให้ค่อยๆใส่น้ำทีละนิดหากแป้งแฉะเกินไปให้เติมแป้งเพิ่มหากแป้งแข็งเกินไปให้เติมน้ำ แป้งที่ดีจะเหนียวนุ่มไม่ติดมือ
• ตอนปั้นเม็ดบัวลอยเสร็จหากกลัวแป้งเหนียวติดจานให้โรยแป้งข้าวเหนียวเล็กน้อยจะช่วยให้แป้งยึดติดกับภาชนะ และสามาถใช้แผ่นพลาสติกหรือภาชนะคลุมปิดหน้าเม็ดบัวลอยไว้เพื่อกันไม่ให้แห้งเกินไปก่อนนำไปต้ม
• สูตรนี้ใช้กับบัวลอยสูตรอื่นๆได้ สามารถเปลี่ยนจากชาเขียวมัทฉะเป็นรสอื่นๆ เช่น รสเผือก มะพร้าว นมสด รสผลไม้
• ถ้าไม่มีแป้งมันสามารถใช้แป้งข้าวเหนียวล้วนได้แต่เนื้อบัวลอยจะเหนียวข้นกว่าปกติเล็กน้อย
• สามารถเติมรสหวานได้ตามใจชอบหากรู้สึกรสขมฝาดไป
• เม็ดบัวลอยจะนุ่มเมื่อโดนความร้อนแต่หากนำไปแช่เย็นแป้งจะแข็ง
หากต้องการรับประทานแบบเย็นให้อุ่นร้อนเฉพาะเม็ดบัวลอยแยกไว้ แล้วค่อยใช้น้ำนมมะพร้าวแช่เย็นราดให้ทั่ว
“บัวลอยมัทฉะชาเขียวในน้ำนมมะพร้าว” เป็นอีกหนึ่งเมนูที่ทำง่ายอร่อยด้วย ดัดแปลงจากของหวานเดิมๆให้ทำง่ายสะดวกขึ้นทั้งยังลดความหวานและแคลอรี่ลงเหมาะกับคนต้องการไดเอตหรือผู้สูงอายุก็ทานได้ตามปกติ
