มาทำขนมเข่งกัน อร่อยได้ไม่ต้องรอเทศกาล

วันนี้เราเอาสูตรขนมเข่งขนมสิริมงคล ที่จะมีขายแค่ช่วงเทศกาลตรุษจีน มาฝากค่ะ ใครที่ชอบทานขนมเข่งก็สามารถทำทานได้เลยนะคะ ไม่ต้องรอช่วงเทศกาลค่ะ

ส่วนผสม

1. แป้งข้าวเหนียว 500 กรัม

2. น้ำตาลทรายขาวหรือแดงก็ได้ค่ะแดง 200 กรัม

3. น้ำตาลปี๊บ 300 กรัม

4. น้ำเปล่า 2 +1/2 ถ.ต.

5.น้าเปล่า 1 ถ.ต. (สำหรับใส่ในหม้อทำน้ำเชื่อม)

6. แป้งท้าวยายม่อม 1 ช.ต.

7.เกลือป่น 1/2 ช.ช.

8. สีผสมอาหารสีแดง

9.ใบตอง

ขั้นตอนการทำ

1.ต้มน้ำ+น้ำตาลปี๊บ+น้ำตาลทราย ต้มจนน้ำตาลละลายหมด จากนั้นพักให้น้ำเชื่อมเย็นสนิท (สามารถใช้น้ำตาลปี๊บอย่างเดียว หรือน้ำตาลทรายอย่างเดียวได้ค่ะ)

2.ผสมแป้งข้าวเหนียว+แป้งท้าวยายม่อม+เกลือป่น คนให้เข้ากันแล้วนำไปร่อน

3.เทน้ำเชื่อม(ที่พักเย็นสนิทแล้ว)ลงไปในชามผสม ใช้มือนวดไปเรื่อย ค่อยๆเติมน้ำเปล่าลงไป ขยำจนแป้งละลายดี แล้วค่อยเติมน้ำส่วนที่เหลือลงไป พอนวดเข้ากันแล้วนำมากรองอีกครั้งหนึ่ง จากนั้นก็พักแป้งไว้ 1 ช.ม. ค่ะ

4.ตัดใบตองเป็นวงกลม เช็ดทำความสะอาดให้เรียบร้อย นำใบตอง 2 แผ่นมาวางประกบกัน ให้วางขัดลายกัน จากนั้นจับจีบทำมุม 4-5 มุม แล้วใช้ไม้กลัดใบตอง หรือถ้าไม่มีใช้แม็กเย็บได้ค่ะ