สำหรับใครที่ชื่นชอบในการทอดมันแล้วนั้น สูตรนี้เก็บเอาไว้เลย เพราะเราจะบอกก่อนว่า เป็นสูตรที่อร่อยมากๆ จะให้รสชาติที่อร่อยให้กลิ่นความหอมและได้รสชาติของเครื่องพริกแกงอย่างเต็มๆ
ส่วนผสม
1 หมูสับ
2 พริกแกงเผ็ด
3 มะพร้าวขูด
4 ใบมะกรูด เพิ่มความหอม
5 น้ำตาลปี๊บ
6 น้ำปลา น้ำตาลทราย
7 ไข่เป็ด
8 น้ำมันรำข้าว สำหรับการทอด
วิธีทำทอดมัน
1.เมื่อได้เตรียมเครื่องปรุงต่างๆเสร็จเป็นที่เรียบร้อยนั้น ก็จะมาลงมือทำทอดมันกันเลย ในขั้นตอนแรกนั้นเตรียมหมูสับนำมาโขลกรวมกับพริกแกง พริกแกงที่ใช้น่าจะใช้เป็นพริกแกงเจ้าประจำ หรือจะผสมพริกแกงใหม่เองก็ได้แล้วแต่ความชอบ ทำการนวดส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน จะได้ลักษณะที่เหนียว จากนั้นให้ตามด้วยการใส่มะพร้าวขูด ใส่ไข่เป็ด ปรุงรสชาติด้วยการเติมเครื่องปรุงน้ำปลา น้ำตาลทรายใส่ลงไปได้เลย
2. คนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันให้ได้ความเหนียว จากนั้นเราจะเพิ่มกลิ่นความหอมด้วยการใส่ใบมะกรูดซอยลงไป คนผสมทั้งหมดให้เข้ากันหมักทิ้งเอาไว้นาน 20 นาที
3. เมื่อครบเวลาในการหมักแล้วให้เรานำมาปั้นเป็นแผ่นเล็กขนาดที่ต้องการ
4. จากนั้นมาถึงขั้นตอนในการทอด ตั้งกระทะใส่น้ำมัน เปิดไปเปิดไฟที่ระดับปานกลาง รอให้น้ำมันร้อนจัดดีแล้วค่อยนำทอดมันลงไปทอด ไม่ต้องใส่ลงไปเยอะมากให้แน่นกระทะ แบ่งทอดเอาทีละน้อยๆ
ทำการทอดให้สุกทั้ง 2 ด้าน เมื่อสุกได้ที่ดีแล้ว เราจะขึ้นบนตะแกรงวางพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน เท่านี้ก็เป็นอันเสร็จพร้อมเสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้มได้เลยค่ะ
ทอดมันที่ได้ออกมานั้นจะมีหน้าตาที่น่าทานมากๆ และมีสีสันที่สวยงามมี กลิ่นของความหอมมีรสชาติของเครื่องแกง ลองได้นำไปทำตามกันดูได้เลยนะคะ
ส่วนผสมน้ำจิ้มทอดมัน สูตรนี้ตามด้านล่างนี่เลยค่ะ
– น้ำส้มสายชู 1/4 ถ้วย
– น้ำตาลทราย 1/3 ถ้วย
– เกลือป่น 1/2 ชช.
– ถั่วลิสงคั่ว เอาเปลือกออก บดหยาบๆ
– พริกเหลือง (ใช้ตกแต่ง)
– แตงกวา
น้ำตาลทรายเ กลือ น้ำส้มสายชู นำทั้งหมดมาผสมเข้าด้วยกันนำไปตั้งไฟอ่อนๆให้ละลาย เคี่ยวต่อสักระยะให้ได้ความเหนียว พอเหนียวได้ที่แล้วพักวางเอาไว้ให้หายร้อน
ในระหว่างที่ได้รอน้ำจิ้มหายร้อน ก็หันมาหั่นแตงกวากับพริกเหลือง เตรียมเอาไว้ก่อนเลย
ในส่วนของถั่วลิสงคั่ว ก็ จั ด การนำมาบดเอาไว้ได้เลย
พอน้ำจิ้มหายร้อนดีแล้วใส่ผักแตงกวา พริกเหลือง ถั่วลิสงตามลงไปตกแต่งด้านบนด้วยผักชีพอสวยงามเท่านี้ ก็เป็นอันเสร็จค่ะนำมาทานกับทอดมันร้อนๆ
