เค้กเนื้อกำมะหยี่สีแดง ที่เป็นได้มากกว่าเค้กวานิลลาทาสีแดง เค้กนี้มีรสเปรี้ยวแและมีกลิ่นโกโก้อ่อนๆ ตัดกับรสวานิลลาหวานในเนื้อเค้ก
วัตถุดิบ
สำหรับเค้ก
- แป้งเอนกประสงค์ 2 ½ ถ้วยตวง
- เกลือ 1 ช้อนชา
- เเบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
- เนยจืดอุณหภูมิห้อง ½ ถ้วยตวง
- น้ำตาลทราย1 ½ ถ้วยตวง
- ไข่ 2 ฟอง
- กลิ่นวานิลลา 2 ช้อนชา
- ผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ
- บัตเตอร์มิลค์อุณหภูมิห้อง 1 ถ้วยตวง
- น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
- สีผสมอาหารสีแดง 2 ช้อนโต๊ะ
สำหรับครีมชีสฟรอสติ้ง
- ครีมชีส
- เนยจืดอุณหภูมิห้อง1 ½ ถ้วยตวง
- กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
- เกลือโคเชอร์
- น้ำตาลไอซิ่ง 1 ½ ปอนด์
วิธีทำ
1. ร่อนแป้ง เกลือ และเบกกิ้งโซดาเข้าด้วยกัน
2. ตีเนยด้วยความเร็วปานกลาง ใส่น้ำตาลและผสมจนฟูและฟู ใส่ไข่ทีละฟอง ตีจนเข้ากันดี
3. ตีวานิลลา แล้วร่อนผงโกโก้ลงในส่วนผสมเนย ตีจนเข้ากัน
4. ผสมบัตเตอร์มิลค์ น้ำส้มสายชู และสีผสมอาหารสีแดง
5. ใช้เครื่องตีความเร็วต่ำใส่ส่วนผสมแป้งครึ่งหนึ่งตามด้วยส่วนผสมบัตเตอร์มิลค์ ครึ่งหนึ่งลงในชามผสม ตีจนเข้ากัน
6. อบประมาณ 30 – 35 นาที
7. การทำครีมชีสฟรอสติ้ง ตีเนย ครีมชีส วนิลา และเกลือ เข้าด้วยกันจนเนียนและฟู ค่อยๆ เติมน้ำตาลผงที่ร่อนแล้วลงในเครื่องผสม แล้วผสมต่อจนเข้ากัน พักไว้ วางเค้กไว้บนฐานรองเค้ก แล้วเกลี่ยครีมฟรอสติ้งครึ่งถ้วยตวงให้ทั่ว ต่อด้วยชั้นที่เหลือ จากนั้นใช้ฟรอสติ้งที่เหลือเพื่อเคลือบด้านนอกของเค้ก
8. วางถ้วยครีมฟรอสติ้งลงในถุงบีบพร้อมปลายตกแต่ง วางขอบตกแต่งบนเค้กหรือตามต้องการ วางเค้กเรดเวลเวทไว้ในตู้เย็นและแช่เย็นประมาณ 1 ชั่วโมงหรือจนกว่าครีมฟรอสติ้งเซ็ตตัว
