ความคิดที่ว่าการล้างวัตถุดิบทุกอย่างก่อนการทำอาหาร จะทำให้มันสะอาดขึ้น นั้นเป็นความคิดที่ผิด!
พราะการล้างวัตถุดิบบางอย่าง สามารถทำให้เชื้อโรคเพิ่มขึ้นได้ วันนี้มาดูกันว่ามีอะไรบ้าง
1. เห็ด
เห็ดสามารถซึมน้ำได้ อย่าแช่น้ำเป็นเวลานาน ควรล้างอย่างรวดเร็วแล้ว รีบนำผ้าสะอาดมาซับเห็ดให้แห้ง ก่อนที่จะนำเห็ดไปทำอาหารก่อนที่ จะเหี่ยวและสูญเสียรสชาติไป
2. ไก่
ซาลโมเนลลา เป็นแบคทีเรียที่เป็นสาเหตุของโรคการติดเชื้อในระบบทางเดินอาหาร และโรคลำไส้อักเสบ มักพบในไก่สด มีความเชื่อว่าการล้างไก่สดจะช่วยกำจัดแบคทีเรียนี้ให้หมดไปได้ แต่ความจริงแล้ว การที่คุณล้างนั้นมันจะยิ่งทำให้แบคทีเรียแพร่เชื้อมาที่มือของคุณด้วย ความจริงสามารถนำไก่ไปทำอาหารเลย ความร้อนจะกำจัดแบคทีเรียไปเอง แต่ทางที่ดีคือทำ 2 รอบ เช่น เวลาต้มไก่ ให้ต้ม 2 รอบ เปลี่ยนน้ำใหม่เพื่อความปลอดภัย
3. ไข่
สิ่งที่จะปกป้องไข่จากแบคทีเรียต่างๆ ก็คือ การที่ไม่ให้ไข่โดนน้ำ เพราะน้ำนั่นแหละเป็นสาเหตุที่ทำให้ไข่เสีย ทางที่ดีคุณควรเก็บไข่ไว้ในตู้เย็นดีที่สุด
4. เนื้อ
การล้างเนื้อก็เป็นเช่นเดียวกับการล้างไก่ ยิ่งล้างน้ำคุณก็จะยิ่งแพร่เชื้อให้แบคทีเรีย คุณสามารถกำจัดแบคทีเรียด้วยวิธีง่ายๆ คือ การนำเนื้อไปอยู่ในความร้อนสูง วิธีง่ายๆ เพิ่มเติมคือ ก่อนที่จะเอาไปทำอาหารให้ใช้ผ้าสะอาดเช็ดเนื้อให้แห้ง
5. พาสต้า
ไม่จำเป็นต้องล้างพาสต้า เชฟมืออาชีพบอกว่า การที่คุณล้างพาสต้านั้นมันจะทำให้คุณล้างตัวแป้งที่ช่วยในการดูดซับซอสเวลาทำพาสต้าเป็นอาหารไปด้วย คุณสามารถล้างพาสต้าได้หลังจากการต้มแล้วเท่านั้น
