สอนทำ “ผัดเผ็ดปลาดุก” แซ่บๆ

วิธีทำ “ผัดเผ็ดปลาดุก” เมนูอาหารไทย รสชาติเข้มข้นถึงใจ!

เมนูปลาดุกทอดร้อน ๆ กรอบ ๆ นำมาผัดกับเครื่องผัดฉ่ากลิ่นหอม ได้ออกมาเป็น “ผัดเผ็ดปลาดุก” เมนูอาหารไทยรสชาติเข้มข้นถึงใจ! ถ้าพร้อมแล้วมาดูวิธีทำกันเลย!

มาดูส่วนประกอบของเมนูนี้กันเลยดีกว่า

ส่วนผสม ผัดเผ็ดปลาดุกทอดกรอบ

• ปลาดุกหั่นเป็นชิ้น 500 กรัม (แม่ปันปรายซื้อแบบที่เค้าหั่นเป็นชิ้นเรียบร้อยแล้ว)     

• กระชายซอย 300 กรัม       

• พริกชี้ฟ้าแดงและเขียว ประมาณ 4-5 เม็ด (หั่นเฉียง)       

• ใบมะกรูด 7-8 ใบ       

• พริกไทยอ่อน 3-4 ชิ้น       

• พริกแกงเผ็ด 1 ขีด       

• น้ำตาลปิ๊ป 2-3 ช้อนโต๊ะ       

• ใบกะเพรา 3 กำ        

• น้ำมันพืช 1 ทัพพี       

• น้ำปลา        

• ซีอิ๊วขาว       

• น้ำมันหอย

เริ่มทำกันเลยค่ะ

        •  ทอดปลาดุกให้กรอบฟูแล้วพักไว้ก่อน (เวลาทอดให้ทอดด้วยไฟแรง แล้วค่อยปรับเป็นไฟกลางนะคะ)
เด็ดใบกะเพรา ล้างแล้วทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำซักพัก นำไปทอดด้วยไฟปานกลาง จนกระทั่ง ใบกะเพรากรอบ (แบ่งบางส่วนไว้สำหรับผัดพร้อมกับปลาดุกด้วยนะคะ)
        • ผัดพริกแกงกับน้ำมันพืชใช้ไฟปานกลางค่ะ รอให้น้ำมันมีสีแดงสวยงาม ลดไฟเป็นไฟอ่อน แล้วเติมน้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊ป 1 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน ชิมรสดู ให้รสชาติออก เค็มหวาน เมื่อปรุงรสได้ที่แล้ว ใส่ กระชาย พริกชี้ฟ้า พริกไทยอ่อน แล้วผัดให้เข้ากัน

        • จากนั้นใส่ปลาดุกทอดและใบกะเพราที่แบ่งไว้ลงไป ผัดให้เข้ากัน

        • เรียบร้อยแล้วค่ะ ตักเสิร์ฟใส่จานได้เลย        • อย่าลืม โรยกะเพรากรอบก่อนเสิร์ฟนะคะ จะได้น่ากินค่ะ

           และแล้วเจ้าปลาดุกตัวอ้วนก็กลายสภาพเป็นผัดเผ็ดปลาดุกทอด กะเพรากรอบ อุดมไปด้วยเครื่องสมุนไพรไทยหลายอย่าง แหมขนาดแค่เห็นภาพยังน่ากินขนาดนี้ ใครบ้างล่ะจะไม่อยากกิน อ้าว แล้วจะรีรออะไรล่ะ รีบไปตลาดสดซื้อหามาทำกินกันได้แล้ว สะดวกมื้อไหนรีบทำโดยไวจะได้รู้ว่ารสชาติอร่อยอย่างที่บอกหรือเปล่าไงล่ะ