ส่วนผสม
- ไก่บ้าน 1/2 ตัว
- ขมิ้น 1 ชต.
- รากผักชี 3 ก้านหรือ ก้านผักชี 1 กำ
- ตะไคร้ 3-5 ต้น
- หอมแดง 3 หัว
- พริกขี้หนู และพริกแห้ง 1 ถ้วย
- กระเทียม 1 หัวใหญ่
- ข่า แว่น 3-5 แว่น
- ข่าละเอียด 1 ชต.
- ใบมะกรูด 10-15 ใบ
- ต้นหอม 6 ต้น
- น้ำปลา 1 ทัพพี
- น้ำตาลทราย 1 ชต.
- ผงปรุงรส ไก่ 1/2 ชต.
- น้ำเปล่า
วิธีทำ
เริ่มจากตำเครื่องแกงกันก่อน ใส่ของที่ตำยากก่อน พวก ข่า ตะไคร้ พริก พริกวันนี้ใช้ทั้งพริกขี้หนูแดง และ พริกขี้หนูแห้งนะคะ เผ็ดดี ตำพอหบาบ ๆ ไม่ต้องละเอียดมากตามภาพค่ะ ใส่เกลือนิดก็ได้นะคะตำง่าย
วันนี้ใช้ไก่บ้าน ครึ่งตัวเองนะคะ ทานคนเดียว นำหม้อที่สามารถจะหาอ่าง หรือกะละมัง วางด้านบนได้ มาหนึ่งใบนะคะ ล้างไก่ และสับตามชอบ นำมาใส่หม้อ จัดการนำเครื่องแกงที่เราตำไว้มาใส่หม้อ คลุกให้เข้ากับไก่บ้าน ใส่ขมิ้นที่ตำแล้วลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลาค่ะ
เติมผงปรุงรส ไก่ และน้ำตาลทราย ใครชอบปลาร้าก็ใส่นะคะ
ในหม้อ เพิ่มสมุนไพร หอม ๆ ด้วย ต้นหอม ใบมะกรูด และ ข่า หั่นแว่น ตะไคร้หั่นเป็นท่อน มากน้อยตามแต่ชอบค่ะ
คนให้เข้ากันดี
จากนั้น ก็นำตั้งเตาไฟ นำอ่างใส่น้ำ วางด้านบน อ่างน้ำต้องปิดมิดปากหม้อนะคะ จากนั้นเปิดไฟแรง รอจนน้ำเกิด ฟอง เล็ก ๆ ตามภาพ เราจะทำการเทน้ำในอ่างทิ้ง แล้ว นำน้ำใส่ในอ่าง วางเหมือนเดิม ระหว่างที่ เติมน้ำใหม่ ให้คนไก่บ้านกับส่วนผสมให้เข้ากัน เพราะอาจจะติดก้นหม้อนะคะ ไอน้ำที่อ่างน้ำด้านบน จะทำให้ ไก่สุกได้ดีค่ะ
ทำแบบเดิม ทั้งหมด เติมน้ำในอ่าง 3 รอบนะคะ พอรอบที่ 3 ก็เสร็จเรียบร้อยค่ะ ไก่ สุกกำลังดีเลย
ก่อนที่จะจัดการตักใส่จาน ก็จะนำใบโหระพา กระเพรา ผักชีใบเรื่อย ต้นอหอม ผักชี โรยปิดท้าย คนให้เข้ากันจนผักสลด ช่วงนี้จะหอมฟุ้งเลยค่ะ ชวนหิวทันทีเลย
เรียบร้อยค่ะ ไก่สุกแบบกำลังดี ไม่น่าเชื่อว่าไก่บ้าน เหนียว ๆ ก็สุกแบบง่ายดายด้วยวิธีนี้ ไก่ใต้น้ำจริง ๆ อร่อยมากเลยคีะ ทำซ้ำบ่อย ๆ ไม่เบื่อเลย
ทานกับข้าวสวยก็อร่อย ทานเป็นกับแกล้งก็สุดยอดความอร่อย
