ส่วนผสม
- เนื้อติดมัน 500 กรัม
- กะทิ 1 กระป๋อง
- ใบโหระพา 1 ถ้วย
- น้ำมันพืช 2 ชต.
- พริกแกงเผ็ด 2-3 ชต.
- หน่อไม้ 1 ถ้วย
- น้ำปลา 2-3 ชต.
- น้ำตาลปี๊บ 1 ชต.
สูตรน้ำพริกแกงเผ็ด
- พริกแห้งแช่น้ำ 3 เม็ด
- พริกขี้หนูแห้งแช่น้ำ 15 เม็ด
- รากผักชี 3 ราก
- หอมแดง 3 หัว
- กระเทียม 1 หัวใหญ่
- ข่า 1 ชต.
- ตะไคร้ 2 ต้น
- ผิวมะกรูด 1 ลูก
- เกลือ 1 ชต.
- กะปิ 2 ชต.
วิธีทำ
เริ่มนำน้ำพริกแกงลงผัดกับน้ำมันนิดหน่อย ผัดให้ส่งกลิ่นหอมรอบบ้านเลยค่ะ เพราะพริกเราตำเอง หอมมากจากนั้น ก็ใส่หัวกะทิ ทีละน้อย ๆ ค่อย ๆ ผัดไปค่ะ
ผัดไปเรื่อย ๆ ใส่หัวกะทิเรื่อย ๆ ผัดจนเห็นกะทิ แตกมัน อย่างในภาพ แล้วก็นำเนื้อติดมันที่เราหั่นพักไว้ลงผัดกับเครื่องแกง
ผัดให้เข้ากันดี แล้ว เปลี่ยนใส่หม้อใหญ่ เติมหางกะทิ รอเคี่ยวให้เนื้อนุ่ม ซักนิด
ใส่หน่อไม้ที่หั่นเตรียมไว้ลงไป ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ตั้งไฟให้เดือด ชิมรสตามชอบถ้าเป็นพริกแกงซื้อ ต้องระวังในการใส่น้ำปลานะคะ เพราะพริกแกงเขาจะใส่เกลือมาให้แล้ว ความเค็มต้องระวังนิดนึงค่ะ
ใครมีใบมะกรูด ฉีกใส่ขั้นตอนนี้เลยค่ะ แกงเราจะหอมขึ้นด้วย
แกงเนื้อหน่อไม้แบบง่าย ๆ แต่อร่อยสุด ๆ กินกับข้าวสวยไข่เจียว มันฟินมากค่ะ
