แจกสูตรขนมจีนน้ำยาปลาช่อน อร่อยถูกใจคนกินแน่นอน

ส่วนผสม

ปลาช่อน 1 ตัว
ลูกชิ้นปลา 300 กรัม
พริกแป้ง เม็ดใหญ่ และเล็ก 1 ถ้วย
กระชาย 1 ถ้วย
น้ำปลา 3-4 ชต.
น้ำตาลปี๊บ 1 ชต.
กระทิ 1 กระป๋อง
ปลาอินทรีย์เค็ม 1 ชิ้น
ข่า 2 ชต.
ตะไคร้ 4 ต้น
หอมแดง 10 หัว
กระเทียม 1 หัวใหญ่
ขมิ้น 1 หัวแม่มือ
ผิวมะกรูด 1 ชช.
กะปิ 1 ชต.
น้ำเปล่า

วิธีทำ

ล้างทำความสะอาดปลาช่อน หั่นครึ่ง สะดวกในการต้ม ใส่เครื่องแกงทั้งหมดลงต้มด้วยค่ะ ยกเว้นกะปินะคะ

จากนี้ ก็ต้มให้เดือด และรอจนปลาสุกดี ตักปลาขึ้น และต้มเครื่องแกงให้สุกนิ่ม

เมื่อปลาและเครื่องแกงสุกดี นำมากรอง แยกเนื้อปลา และเครื่องแกงออก ส่วนของปลานำมาแกะเอาแต่เนื้อปลา หนังไม่เอานะคะ

ครื่องแกง เราจะนำไปตำ หรือ ปั่นก็แล้วแต่ค่ะ ตามชอบ ปั่นให้ละเอียด

ระหว่างปั่น หรือตำ จะใส่ผิวมะกรูด และ กะปิลงตำ หรือปั่น พร้อมกันนะคะ จะเห็นว่าผิวมะกรูด

ระหว่างปั่น หรือ ตำ ให้นำเนื้อปลาช่อนที่แกะก้างออก แล้วนำมาตำรวมกับพริกแกง รวมกันในโถปั่น สำหรับใครที่ใช้เครื่องปั่นนะคะ ปั่นให้ละเอียด ตามชอบ จากนั้น น้ำที่ต้มเครื่องสมุนไพรอย่าทิ้งนะคะ นำมาต้มใส่ปลาเค็ม ต้มซัก 3-5 นาทีจนส่งกลิ่นหอม กรองเอาปลาเค็มออกไป และ นำเครื่องแกงที่ปั่น มาใส่หม้อ ตั้งไฟให้เดือด