เลือกมังคุดเนื้อแก้ว เลือกลูกอย่างนี้ได้กินแน่นอน
ในช่วงนี้นอกจากราชาผลไม้ของไทยอย่าง ทุเรียน จะกำลังให้ผลผลิตงอกงามแล้ว ราชินีผลไม้อย่าง มังคุด ก็กำลังอยู่ในช่วงเก็บเกี่ยว ซึ่งผลผลิตในปีนี้ถือว่ามีเยอะพอสมควรท่ามกลางราคาที่ค่อนข้างต่ำ
สำหรับคนที่ชื่นชอบการรับประทานมังคุด ก็คงจะรู้จัก มังคุดเนื้อแก้ว ซึ่งแกะเปลือกออกมาแล้วเป็นเนื้อใส และหลายคนก็ชอบมังคุดประเภทนี้ด้วย ซึ่งล่าสุดเฟซบุ๊กเพจ สวัสดีหลังสวน ได้ออกมาเผยเทคนิคดีๆ ในการเลือกมังคุดให้ได้เนื้อแก้ว โดยทางเพจได้ระบุว่า……
ของอร่อยที่หลายคนชอบ มังคุดเนื้อแก้ว (วิธีเลือกมังคุดเนื้อแก้ว)
หลายคนชอบกินมังคุดเนื้อแก้ว (ซึ่งผมเองก็เพิ่งจะทราบว่ามีคนชอบเยอะด้วยแฮะ งงเลย) แต่เลือกยังไงก็ไม่ได้เนื้อแก้วแบบที่ต้องการ วันนี้ผมจึงขอแนะนำการเลือกมังคุดให้ได้เนื้อมังคุดแก้วครับ
อย่างที่ทราบในโพสต์ก่อนหน้าว่า มังคุดเนื้อแก้ว มิใช่มังคุดเสีย มันเกิดจากการที่ตัวดอก-ผล ดูดน้ำอย่างหื่นกระหายมากเกินไป สาเหตุเกิดจากการขาดน้ำในช่วงหนึ่ง ส่วนใหญ่มักจะมีมากในปีที่น้ำแล้งจัด ในระหว่างที่ต้นติดดอกจึงขาดน้ำ และพอฝนทิ้งช่วงหรือมีการรดน้ำ ต้นมังคุดจึงรีบดูดน้ำไปเลี้ยงดอก-ผล อย่างคนหิวน้ำ พอดูดน้ำไปมาก ส่วนของเนื้อเยื่อเอนโดคาร์ปที่ติดเมล็ด จึงชุ่มไปด้วยน้ำ และใสในแบบที่เห็น โดยทั่วไปที่เราจะเห็นกันมาก ๆ คือส่วนของเมล็ดหลักที่ใหญ่ที่สุดมักจะเป็นเนื้อแก้ว ถ้าโชคดีก็จะเป็นทั้งลูก ซึ่งบางคนคิดว่ามันเสียและโยนทิ้งถังขยะ
(วิธีการเลือกมังคุดแก้ว) สืบเนื่องจากที่ผมกล่าวไปข้างต้น ตัวเนื้อเยื่อชั้นในส่วนที่เป็นเอนโดคาร์ป (เนื้อขาวๆที่เรากินนั่นแหละ) ดูดน้ำไปจนฉ่ำแฉะ แต่เปลือกชั้นนอกที่แข็งนั้น ไม่สามารถรับการเปลี่ยนแปลง และขยายตัวได้ทัน มันจึงปริแตกในชั้นนอก และมียางสีเหลืองเยิ้ม ๆ ในรอยแตกปริ ถ้าเจอมังคุดแบบในภาพ ให้สันนิษฐานว่า มีโอกาสที่จะได้กินมังคุดเนื้อแก้วแบบที่หลายท่านชอบ
แบบนี้แล้วเราต้องเปลี่ยนวิธีเลือกซื้อมังคุดใหม่แล้ว!!
cr. สวัสดีหลังสวน
