อากาศเย็น ๆ แบบนี้ก็อยากทานอะไรอุ่น ๆ อร่อย ๆ อย่างข้าวต้ม แต่ก็ไม่รู้จะกินอะไรเป็นกับดี เลยลองค้นตู้กับข้าวก็เจอเกี่ยมฉ่ายที่ซื้อมาวันก่อนเลยว่าจะต้องทำอะไรกินซักหน่อยแล้ว…
ใช้วัตถุดิบไม่เยอะอีกต่างหาก
- เกี่ยมฉ่ายที่ซื้อมามีรสเปรี้ยวเค็ม ล้างน้ำแล้วหั่นๆ
- ล้างซี่โครงหมูและหมูสามชั้น หั่นชิ้นใหญ่หน่อยแล้วเรียงลงหม้อ
- หยิบกระปุกเต้าหู้ยี้มาเปิด
- ตักมาบี้ๆใส่ หมักไว้กับหมูสักพัก
- หลังจากนี้ ใครชอบอะไรก็ใส่ไปตามอัธยาศัยค่ะ
ใครชอบกระเทียม ขิง พริกแห้ง พริกไทยเม็ดก็จัดไปแต่หนอนฯชอบข่า ชอบกลิ่นข่า
ได้ข่าอ่อนมา ก็หั่นเป็นแว่นๆ ใส่ลงไป
ชอบกลิ่นพริกสด ก็หั่นใส่ลงไป
- เรียงผักกาดดอง เติมน้ำเล็กน้อย แล้วเคี่ยวไปเรื่อยๆ
จะเอาหมูเปื่อยนุ่มขนาดไหนก็เคี่ยวไป เติมน้ำทีละน้อยไม่ให้เจิ่งนองมากนัก เมนูนี้หนอนฯชอบให้น้ำเข้มข้น
เคี่ยวไปเรื่อยๆ ชิมรสให้ได้เค็มนวลหนักจากเต้าหู้ยี้ที่หนอนฯไม่เติมเค็มด้วยอย่างอื่นเพิ่มเลย
น้ำแกงข้นคลั่กจากเต้าหู้ยี้ที่ประโคมใส่ และได้รสเปรี้ยวเค็มเป็นเอกลักษณ์จากเกี่ยมฉ่าย
ชิมแล้วคิดว่าอยากได้น้ำตาลมาเติม ก็แต่งลงไปนิดๆ
หอม
หอมกลิ่นและรสซ่าของข่าอ่อน
หอมเต้าหู้ยี้ หอมเกี่ยมฉ่าย
ได้กินกับข้าวต้ม เหมาะสมที่สุด
ลุกไปทำไข่เจียวมาทานคู่กันคือฟินสุดๆ ต้องลองทำตามกันแล้วนะแบบนี้
cr.หนอนแบกเป้
