เคยไหม ? ซื้อกล้วยมาทุกครั้งมักกินไม่หมดจนต้องปล่อยสุกงอมทิ้งคาเครือ วันนี้เรามาแปรรูปกล้วยน้ำว้าให้เป็นขนมกล้วย สุดอร่อย เนื้อนุ่มเหนียว รสชาติหวานกำลังดี มีรสสัมผัสของกล้วยกันดีกว่า ทำง่าย ๆ ใช้ใบตอง หรือถ้วยตะไลก็ได้ ใช้เวลานึ่งประมาณ 20 นาที ก็เสร็จพร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ
ส่วนผสม
- กล้วยน้ำว้าสุก (บดละเอียด) 500 กรัม
- น้ำตาลทราย 100 กรัม
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
- แป้งข้าวเจ้า 100 กรัม
- แป้งมันสำปะหลัง 5 ช้อนโต๊ะ
- หัวกะทิ 200 มิลลิลิตร
- มะพร้าวทึนทึกขูดฝอย
- ใบตองสำหรับห่อ (ถ้าไม่มีใบตองสามารถใช้ถ้วยตะไลได้)
วิธีทำ
1 ผสมแป้งทั้ง 2 อย่างเข้าด้วยกัน
2 ค่อยๆใส่กะทิน นวดนาน 15 นาที
3 เเล้วใส่น้ำตาลทรายนวดจนน้ำตาลทรายละลาย แล้วใส่เกลือ 1/4 ช.ช.
4 แล้วใส่กะทิที่เหลือ แล้วตามด้วยกล้วยที่บดไว้
5 เอามะพร้าวขูดขาวใส่เกลือที่เหลือพอออกเค็มนิดๆ
6 เทขนมลงใบตองพับหัวท้ายเข้าหากัน ใส่หม้อนึ่งตั้งไฟ
ขนมกล้วยเป็นขนมไทยห่อใบตองอีกชนิดที่คนไทยนิยมกิน พบเจอและหาซื้อง่าย ความอร่อยไม่เป็นสองรองข้าวต้มมัด และมักจะวางขายอยู่คู่กับขนมฟักทอง
