ขนมเบื้องญวนโบราณ สูตรแป้งบางกรอบอร่อยนาน

วันนี้มาทำขนมเบื้องญวนโบราณ แป้งบางกรอบ อร่อยมาก ด้วยวิธีทำง่ายๆ ทำเองได้ไส้แน่นๆตามชอบ เตรียมส่วนผสมแล้วมาเริ่มทำกันเลย

ส่วนผสม

ส่วนผสมไส้มะพร้าวคั่ว

– มะพร้าวขูด 1 ถ้วย

-สามเกลือโขลก 1 ชต. ( กระเทียม พริกไทยเม็ด รากผักชี)

-น้ำปลา น้ำตาลปี้บ

– กุ้งสับ 1/2 ถ้วย พร้อมมันกุ้งส่วนหัว

-สีผสมอาหารสีแดง

ส่วนแป้งขนมเบื้อง

-แป้งข้าวเจ้า2 ถ้วย

-แป้งมัน 1 ชต.

-เกลือป่น ครึ่ง ชช.

-ผงกะหรี่ 1 ชช.

-ผงขมิ้น หรือ สีผสมอาหารสีเหลือง

-กะทิ 1 กล่อง250 มล.

-น้ำปูนใส 1 ถ้วย

-ไข่ไก่ 2ฟอง

ส่วนผสมของไส้ขนมเบื้อง

– ถั่วงอก

-เต้าหู้เหลืองหั่นลูกเต๋า

-ไชโป้วหวานสับ

– ถั่วลิสงคั่ว

– ต้นหอมผักชีซอย

เคล็ดลับ

วิธีทำไส้มะพร้าวคั่ว ขยำกุ้งสับกับมันกุ้งดิบๆและกุ้งแห้งฝอยในมะพร้าวขูด แล้วตั้งกะทะ ใส่น้ำมัน ใส่สามเกลือผัดให้หอม ใส่มะพร้าวที่ขยำลงไปผัดให้สุก ปรุงรสหวานเค็ม สีไม่สวยก็ใส่สีผสมอาหารเพิ่ม เพื่อความน่าทาน

วิธีทำส่วนแป้งขนม ผสมทุกอย่าง ตีให้เข้ากัน สำคัญที่น้ำปูนใสขาดไม่ได้ เพราะแป้งจะกรอบได้ก็ด้วยสิ่งนี้

วิธีทำ

ใส่น้ำมันลงในกะทะที่เราถนัด และสำคัญที่กะทะนั้นต้องอาหารไม่ติดกะทะ ล่อน เราให้กะทะแฮปปี้คอล ไฟใช้ไปกลางๆ ตักแป้ง 1 ทัพพีใส่ อย่างใช้ไฟร้อน เพราะจะแป้งสุกเร็วเกิน ทำให้กลิ้งแป้งไม่ได้ กลิ้งแป้งได้แล้วก็จะได้แป้งทรงกลมแบบนี้

ใช้ไฟอ่อน แป้งเริ่มสุก ก็ใส่ไส้ค่ะ ถั่วงอก มะพร้าวผัด เต้าหู้ ไชโป้วหวาน ถั่วลิสง โรยผักชีต้มหอม สักพักแป้งก็จะขอบล่อน กรอบ เตรียมตัวใช้ทัพพีหรือมือหยิบพับครึ่งได้เลย

เสร็จแล้ว ตักใส่จานพร้อมเสริฟ ทานกับน้ำจิ้มอาจาด ใส่แตงกวา หอมแดง พริกซอย ( ถ้าชอบก็ใส่ขิงซอยเพิ่มด้วย)

ใครชอบแบบพับ4เหลี่ยมก็ใส่ไส้ตรงกลางแบบนี้นะคะ แป้งจะกรอบเหมือนเครปค่ะ เมนูโบราณ หาทานยาก