วิธีทำ “พะโล้ขาหมู” พะโล้น้ำดำเข้มข้น เนื้อนุ่ม เปื่อย อร่อย ข้ามวัน
![](https://menuchuangin.com/wp-content/uploads/2022/05/15-10.jpg)
ส่วนผสมและเครื่องปรุง
ขาหมู 1 ขา
ไข่ต้ม 5 ฟอง
ผงพะโล้ 1 ชต.
ป๋วยกั๊ก 2-3 ดอก
แท่งอบเชย 2-3 แท่ง
กระเทียม พริกไทย รากผักชี ตำรวมกัน 1-2 ชต.
น้ำตาลปี๊บ 1 ถ้วย (มากน้อยตามชอบ)
น้ำปลา 1-2 ชต.
ซีอิ้วดำหวาน 2-3 ชต.
น้ำมันดืช 1 ชต.
น้ำเปล่า 3-4 ถ้วย
![](https://menuchuangin.com/wp-content/uploads/2022/05/16-10.jpg)
วิธีทำ
เริ่มด้วยนำกระเทียม พริกไทย รากผักชีมาตำรวมกันก่อน เคล็ดลับความหอมอยู่ตรงนี้แหละคะ อยู่ต่างประเทศ ถ้าไม่มีรากผักชี
ไม่ต้องห่วงค่ะ เด็ดก้านผักชีมาใส่แทนเลยค่ะ ในต่างประเทศ จะเห็นว่า มีก้านยาวมากกกกกก แต่ไม่มี่ราก
จากนั้น ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันนิดหน่อย นำ 3 เกลอลงผัดให้หอม แล้วใส่น้ำตาลปี๊บ ลงไปผัด ให้ละลาย เติมน้ำนิดหน่อยได้ค่ะ
ถ้าน้ำตาลค่อนข้างเป็นก้อนแข็ง จากนั้น คอยหมั่นคน จน น้ำลาลปี๊บละลาย แล้วให่เคี่ยวให้เหนียวนิดหน่อยเป็น คาราเมล
แบบในรูปนะคะ
![](https://menuchuangin.com/wp-content/uploads/2022/05/17-9.jpg)
จากนั้น ให้นำขาหมูที่สับเป็นชิ้นใหญ่ นำมาผัดกับน้ำตาล ให้เคลือบขาหมูดี บางท่านจะนำไปทอดให้หนังตึงก่อนได้นะคะ
แต่วันนี้ไม่อยากทอดเลยผัดแบบนี้ หนังก็อร่อยเหมือนกันนะคะ เมื่อผัดแล้ว ให้ถ่ายใส่หม้อใหญ่หน่อย เติมน้ำให้ท่วม
จากนี้ก็เปิดไฟให้เดือด
![](https://menuchuangin.com/wp-content/uploads/2022/05/18-9.jpg)
ใส่ป๋วยกั๊ก และ อยเชย ลงในหม้อ ปรุงรสด้วย ซีอิ้วดำหวาน และ น้ำปลา หรือ จะใส่ ซีอิ้วขาวแทนน้ำปลาก็ได้นะคะ
ใส่ไข่ต้มที่ปลอกเปลือกแล้วลงต้มพร้อมกันะลย จากนั้น ก็หลี่ไฟให้อ่อน ตุ๋นต่อไปอีก 1 ชม. หรือ จนกว่า
ขาหมูจะนุ่มเปื่อยตามที่ต้องการ
![](https://menuchuangin.com/wp-content/uploads/2022/05/19-10.jpg)
พอดี ระหว่างต้มก็ไปซื้อเต้าหู้ทอดแบบนี้มาใส่ด้วยค่ะ อยู่ต่างประเทศ จะทำอาหารทีก็ ต้องออกไปซื้อไกลเหมือนกัน
![](https://menuchuangin.com/wp-content/uploads/2022/05/20-9.jpg)
หลังจากตุ๋นไฟอ่อน ผ่านไป 1 ชม. หน้าตา พะโล้ขาหมูก็จะเป็นแแบนี้ น้ำงวด เข้มข้น ลองชิมรสชาติดูขาดอะไรเติมได้นะคะ
เสร็จพร้อมเสริฟ กับข้าวสวยแล้วค่ะ
![](https://menuchuangin.com/wp-content/uploads/2022/05/21-9.jpg)
พะโล้ ถ้าจะให้อร่อยถึงใจ จะต้องทิ้งไว้ข้ามคืน ถึงจะอร่อยค่ะ ยิ่งอุ่น รสชาติยิ่งเข้มข้น
![](https://menuchuangin.com/wp-content/uploads/2022/05/22-8.jpg)
cr. tukata001 สมาชิกเว็บพันทิป