ชวนทำ “ปลาดุกผัดฉ่า” เมนูเผ็ดร้อน กลิ่นหอม เนื้อปลาไม่คาว
ส่วนผสม
-ปลาดุก 500 กรัม
-พริกขี้หนู 15เม็ด
-กระเทียม 12 กลีบ
-น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ
-น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
-ซอสปรุงรส ½ ช้อนโต๊ะ
-น้ำตาล 1 ช้อนชา
-น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
-กระชายซอย 1 ถ้วยเล็ก
-พริกไทยอ่อน 1 ถ้วยเล็ก
-พริกหยวกหั่นชิ้น 1 ถ้วยเล็ก
-ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ
-ใบโหระพา 1 ถ้วยเล็ก
-น้ำเปล่า
วิธีทำ
1.ผ่าท้องปลาดุกและหั่นเป็นชิ้นเตรียมไว้
2.โขลกพริกกับกระเทียมให้แหลก
3.ตั้งกะทะใส้น้ำมันรอจนร้อน ใส่พริกกับกระเทียมที่โขลกไว้ลงไปผัดจนเหลืองหอม
4.ใส่เนื้อปลาดุกที่หั่นเตรียมไว้ลงไปผัด เติมน้ำเล็กน้อย
5.พอเนื้อปลาสุก ปรุงรสด้วย น้ำปลา ซอสปรุงรส น้ำตาล น้ำมันหอย ผัดจนเข้ากันดี
6.โรยด้วย กระชาย พริกไทยอ่อน พริกหยวก ใบมะกรูดฉีก ใบโหระพา ผัดต่อจนสุกเข้ากันดี เป็นอันเสร็จ
เสร็จเรียบร้อย ปลาดุกผัดฉ่าในแบบง่ายๆแซ่บมากๆลองทำทานกันเลย
ขอบคุณข้อมูลจาก Tom Joke สมาชิกเว็บพันทิป
