ส่วนผสม
- ไก่บ้าน 500 กรัม ( ครีงตัว)
- กระชายซอย 1/2 ถ้วย
- ฟักทอง 300 กรัม
- มะเขือเปาะ 4 ลูก
- ข้าวโพดอ่อน 1/2 ถ้วย
- ถั่วฝักยาว 1/2 ถ้วย
- หน่อไม้ 1/2 ถ้วย
- ใบโหระพา 1 ถ้วย
- น้ำปลา 1-2 ชต.
- น้ำตาลปี๊บ 1 ชต.
- น้ำซุปไก่ 1-2 ลิตร
- ส่วนผสมเครื่องแกงป่า
- พริกขี้หนูแห้งแช่น้ำ 15-20 เม็ด
- เกลือ 1 ชช.
- รากผักชี 1 ชต.
- ตะไคร้ 2 ชต.
- หอมแดง 3-4 หัว
- ข่า 1 ชต.
- ผิวมะกรูด 1 ชต.
- กะปิ 1 ชช.
วิธีทำ
ก่อนอื่นเรามาตำพริกแกงป่ากันก่อน ใส่พริกที่แช่น้ำมาแล้วลงครก ใส่เกลือ ตำล่วงหน้าเลยจ๊ะ พอพริกแหลกนิดหน่อย ใส่ตะไคร้ซอย ผิวมะกรูด กระเทียม หอมแดง ตำรวมกัน
ใส่รากผักชี และกะปิตำรวมกันจนละเอียดตามที่ต้องการ
ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันนิดหน่อย นำเครื่องแกงที่ตำไว้มาผัดให้หอม แล้วใส่ไก่ลงผัดให้สุกนิดหน่อย ไก่จะได้เข้ากับเครื่องแกงได้ดี
ตั้งน้ำซุปไก่ ใครจะใช้น้ำเปล่าก็ได้นะคะ แต่แนะนำน้ำซุปจะทำให้แกงมีรสชาติอร่อยมากกว่าค่ะ
จากนั้น นำไก่ที่ผัดกับเครื่องแกงมาใส่ในหม้อน้ำซุป ที่ตั้งไฟ คนให้ละลายเข้ากัน ใส่ฟักทอง ซึ่งเป็นผักสุกช้าลงไปเลยแล้วต้มต่อไปประมาณ 3-5 นาที
เมื่อฟักทองเริ่มนิ่ม ใส่ กระชายซอย ผักถั่วฝักยาว ข้าวโพดอ่อน หน่อไม้ลวก หรือผักที่เราชอบ
ใส่มะเขือเปอะ ที่หั่นแช่น้ำเกลือไว้ ต้มต่อรอจนผักสุกนิ่ม ปรุงรสด้วย น้ำตาลปี๊บ
เติมน้ำปลา ชิมรสให้ถูกใจ ตอนนี้หอมพริกแกงมากมาย เมื่อสุกแล้ว เติมพริกชี้ฟ้าแดง และใบโหระพา คนให้เข้ากัน
เสร็จแล้ว ตักเสริฟ พร้อมข้าวสวยร้อน ๆ ทานอร่อยมากค่ะ หอมเครื่องแกงตำเอง เผ็ดสะใจคนชอบเผ็ด
ทานแล้วได้ประโยชน์ ลดความอ้วน มีผักเยอะ ดีต่อสุขภาพค่ะเมนูนี้
