อาหารอร่อยนั้นส่วนนึงมาจากเครื่องปรุ่งด้วย ในวันนี้เราเอาวิธีทำน้ำพริกเผาฉบับบ้านๆมาฝากค่ะ รับรองอร่อยแน่นอน
วิธีทำ
– นำพริกชี้ฟ้าป่นและพริกขี้หนูป่นไปคั่วในกระทะแล้วมาพักไว้
– ใส่น้ำมันในกระทะแล้วเจียวหอมแดง กระเทียมพร้อมเปลือก แล้วพักไว้
– ต่อด้วยนำกุ้งสด กุ้งแห้ง กะปิ ลงไปทอดในกระทะตามลำดับ
– เตรียมเครื่องปรุงไว้ให้พร้อม
– เริ่มแบบทั่วไปก็ใส่เกลือในครกเลยครับ
ใส่กุ้งแห้งโขลกไปสักพัก ตามด้วยกุ้งสดและกะปิ พอเริ่มเข้าที่ก็ใส่หอมเจียว กระเทียมเจียว
– โขลกไปอีกสักพักเนื้อเริ่มเข้ากันแล้ว ก็ใส่พริกขี้ฟ้าป่น พริกขี้หนูป่นที่คั่วเอาไว้
– โขลกไปจนได้ที่ ประมาณในภาพครับ ก็เตรียมเอาไปลงกระทะที่ทอดพวกกุ้ง กระเทียม หอมแดงได้เลย
– ยังไม่ได้ติดไฟนะ ใส่เครื่องที่โขลก น้ำมะขามเปียก น้ำปลา น้ำตาลและน้ำเปล่าลงไป
– คลุกให้เข้ากันครับ แล้วค่อยตั้งไฟ ไฟก็กลางไปทางอ่อนนิดนึง
– คอยคนไปเรื่อยๆ ครับ ในกระทะจะมีน้ำมันอยู่แล้ว แต่ผมต้องใส่น้ำมันเป็นลงไปเพิ่มอีกประมาณ 2-4 ช้อนโต๊ะครับ ขึ้นอยู่กับน้ำมันในกระทะตอนแรก
– ใกล้จะเสร็จแล้วครับ เร่งไฟขึ้นอีกมาหน่อย จะมีน้ำมันลอยออกมา
– เสร็จแล้วก็ตักใส่ถ้วยพักไว้ครับ ส่วนผสมข้างต้นก็จะทำได้ประมาณนี้ละ
– ตัวน้ำพริกเผาจะมีน้ำมันลอยหน้า เวลาทานก็ให้ตักแยกมาใส่ถ้วยเล็กนะ จะได้เก็บไว้กินหลายๆวัน
