หรอยแรง ผัดแบบแห้งๆ อร่อยเด็ดเข้มข้น เด็ดทั้งกะปิเด็ดทั้งสะตอ เป็นเมนูเปลืองข้าว ทำทีไรข้าวจานเดียวไม่เคยพอ เบิ้ล 2 ตลอด แต่วันนี้สะตอไม่สดมากนะคะ เพราะปลอกแล้วเก็บในตู้เย็นแล้วลืม นึกได้ก็ผ่านไป 3 วันแล้วค่ะ แต่กลิ่นยังเป๊ะและยังกรอบอยู่เลยรีบนำมาทำ ลงมือทำกันเลยดีกว่า ตามมาเลยจ้า
วัตถุดิบส่วนน้ำพริกกะปิ
-กระเทียมไทย
-หอมแดง
-พริก
-กะปิ
-น้ำตาลปิ๊บ
-น้ำตาลปิ๊บ
-น้ำมะนาว
-น้ำปลา
วัตถุดิบขั้นตอนผัด
-น้ำพริกกะปิ
-น้ำมัน
-หมูสับ
-กุ้งสด
-สะตอ
วิธีทำ
เริ่มที่นำกะปิห่อใบตองไปย่างให้หอม เนื่องจากอยู่หอพักไม่มีเตาเลยย่างบนกระทะค่ะ หรือใครจะเอาเข้าเตาอบก็ได้น้า แต่จริงๆแล้วเมนูนี้จะไม่ย่างกะปิกันเพราะยังไงก็ต้องเอาไปผัดให้หอมอยู่ดี แต่พิมย่างเพราะเคยชิน ตำน้ำพริกกะปิทีไรต้องย่างทุกครั้ง ชอบความหอมของใบตอง
แล้วก็มาตำน้ำพริกกะปิกัน
เริ่มที่ตำกระเทียมให้ละเอียดแล้วใส่หอมแดงลงตำให้ละเอียด
ตามด้วยพริก
กะปิ ตำให้เข้ากัน
ค่อยใส่น้ำตาลปิ๊บ น้ำมะนาว น้ำปลา ตำให้เข้ากันแล้ววตักพักไว้
เสร็จแล้วน้ำพริกกะปิ ไม่เติมน้ำนะคะเนื่องจะเอาแบบเข้มข้น พร้อมนำไปผัดแล้วค่ะ
ตั้งกระทะใส่น้ำมัน รอให้น้ำมันร้อน แล้วใส่น้ำพริกกะปิลงผัด
ผัดให้มีกลิ่นหอมและสีเข้มขึ้น แล้วใส่หมูสับลงผัดให้สุก ระหว่างนี้ถ้าแห้งไปก็เติมน้ำซุปสักเล็กน้อยพอไม่ให้ไหม้นะคะ
แล้วใส่กุ้งลงผัดให้สุก ผัดเร็วๆไฟแรง ใครชอบกุ้งเยอะๆก็เพิ่มเอาน้า
พอกุ้งสุกก็ใส่สะตอลงผัด
ผัดเร็วๆ แป๊บเดียวพอสะตอเข้าเครื่องก็พอ
ยกลงจากเตา ตักใส่จานทานกับข้าวสวยร้อนๆ
