แจกสูตร “มะกรูดเชื่อม” เนื้อหนึบ รสอร่อย กินแล้วชื่นใจ

วันนี้มาทำของหวานทานเล่นแบบไทยๆ ที่เดี๋ยวนี้หาทานยากมาก นั่นก็คือ มะกรูดเชื่อม โดยสูตรนี้ทำไม่ยุ่งยากมาก บ้านไหนปลูกมะกรูด ลูกดกเต็มต้น ลองเก็บเอามาทำเมนูนี้ดูนะคะ ทำกินเองก็อร่อย หรือจะทำขายเป็นอาชีพเสริมก็เป็นอีกหนึ่งทางเลือกที่ดีเลยค่ะ

วัตถุดิบ

มะกรูด 30 ลูก

น้ำตาลทราย 500 กรัม

เกลือ 1/2 ช้อนชา

น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย

วิธีทำ

เริ่มจากนำมะกรูดมาล้างน้ำให้สะอาด แล้วปอกเอาเปลือกสีเขียวออกให้หมดค่ะ ลูกที่มีจุกไม่แก่ เนื้อสีขาวจะมีให้นำไปเชื่อมเยอะกว่าลูกที่ใกล้สุกแล้วค่ะ

ขั้นตอนนี้เมื่อยมือใช่เล่นเลยนะคะ ขนาดทำแค่ 30 ลูก ใหม่กับพ่อช่วยกันยังกินเวลาไปพอสมควร

เปลือกมะกรูดที่เหลือ เก็บไว้ไล่ยุง หรือเอาไปตากแห้งแล้วเอามาจุดเป็นยากันยุงได้เลยค่ะ เพราะมีน้ำมันหอมระเหยอยู่มาก

จากนั้นนำมะกรูดที่ปอกเปลือกมาหั่นครึ่งค่ะ

คั้นเอาน้ำและเม็ดออกแยกไว้ ส่วนใครที่ไม่ชอบเสี้ยนมะกรูดให้แบะเอาตรงกลางออกให้หมดค่ะ

ส่วนที่เละแบบนี้เอาไปทำได้นะคะ แต่จะได้ลักษณะข้นเหมือนมะกรูดกวน รสชาติอร่อยไปอีกแบบค่ะ

กรณีเพื่อนๆ อยากให้มะกรูดสีสวยใส ให้นำไปขยำเกลือล้างน้ำสัก 3-5 น้ำค่ะ แต่ใหม่กับพ่อทำกินเองง่ายๆ เลยไม่นำไปล้างใช้วิธีแช่น้ำปูนใสไว้ 1 คืนค่ะ

เมื่อครบ 1 คืน วันรุ่งขึ้นให้นำมะกรูดออกมาคั้นน้ำให้แห้ง และนำลงกระทะ

ใส่น้ำตาลทรายแดง เกลือ และน้ำเปล่าลงไปค่ะ เคี่ยวไปเรื่อยๆ ประมาณ 30 นาที สำหรับเพื่อนๆ ที่ชอบสีใสๆ ให้ใส่น้ำตาลทรายขาวลงไปแทนค่ะ

คนไปเรื่อยๆ สีมะกรูดจากที่ใสๆ เขียวอ่อน จะเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลตามภาพค่ะ

เคี่ยวต่อไปจนน้ำตาลงวดซึมเข้าเนื้อมะกรูดจนเหนียว ถือเป็นอันใช้ได้ค่ะ พักไว้ให้เย็นนำใส่ภาชนะปิดฝาให้สนิท หากใส่ตู้เย็นไว้ทานได้เป็นปีเลยค่ะ แต่คงกินหมดซะก่อน

เป็นยังไงกันบ้างคะกับเมนูมะกรูดเชื่อม ของหวานทานเล่นแบบไทยๆ ที่เดี๋ยวนี้หาทานยากมาก และมีราคาสูงเพราะกว่าจะทำเสร็จ ผ่านกระบวนการและวิธีทำหลายขั้นตอน รสชาติจะเปรี้ยว หวาน ขมเล็กน้อย แต่ความหอมเกินร้อยแน่นอนค่ะ ใครชอบหวานน้อยให้ลดปริมาณน้ำตาลลงได้ตามชอบเลยนะคะ ทานแล้วจะรู้สึกดีใจ ใจชื้น สดชื่น ไว้ลองเอาสูตรนี้ไปลองทำทานกันนะคะ